^iS S)ön bicrfuiigctt ZUmn^ 



ttid)f an S-'i"^^^'^^^ «"^ "^^>^ Jperenmeif. SBenu 

 man i'ec$)^ anzugreifen xod^, Hm man aud) auö tjet 

 lüarmcn eben gemolfenen S^ild) Q3uffer mad)en. Um 

 Ibie @al)ne; ben 3tDf)m, ober bie f^fcen 2:[;>eilc alJe 

 t)cfommi?n/ mu§ bie ffllilc^ fogletd} t)Uvd)gefei9Crt 

 ttjerben ; Da gc^en bic e[td)fcn Sgeilc, weil fie fetd)terfmb^ 

 ®a{yec, cUe in bie^d^e. SKan mmnif baj« mie 

 Steigt ein leinene^, auf einem 9itng aufgefpannreö %w^^ 

 ©aö tft beffer, aiö ^aaifiebe, bte D^ncl^in in ber lanb. 

 tt?ii't[^fd)afe fojlbac finb. 2(6er aud) btcfeö^ud) mug 

 fogteiit aufö genaujie au^gemofd)en «nb mkber geürocf- 

 net meibeii, tt)enn nid)t bie ndd)jlc 9Si(d) fauer merbea 

 foK* fafe bie SHild) gen)o()nlid) jn cnge^ f^o^e 



^afen, in ®efdge, bie oben nur n^enig breiter mb 

 c^roper finb, al^ unten. 'Jlber ba un6 bab^p um 

 m'd)ts anberö t^un if}, ölö bag afle §-cftigfeiten bcr 

 S)u!c^ fict) in bie ^o^e ^tef^en unb otm fommlen foIfcn>. 

 fo ill eö ja Ieid)t 6egreipit:&; baf if)r b^^flome^r SKol^ni 

 iwm Butter befomnit^ je breiter bie Öbci{Idd)e be^ ®e* 

 fd)irrs ijl. 3&r foKcet alfo lieber ©d>üfiefn, afe 5 6j.>fe, 

 iTief^r pad>e unb breite ©efo^e, (il^ §c§e unO enge baju 

 nehmen. S>abet> t^abf i^^r n5of}( uod) nie baran gebad)fy, 

 baf) aud) wegen eurer ©efunb^^eit eben fo Dief auf bie 

 59Iaterie onfornrnt, auö ber eure 9ni[d)g<?fd|c jtnb, a\$ 

 tim ber SHenge willen auf i^re gigun ^n ©alb-unb 

 aSergorfen f;ebt man bie 9)liic^ inegemein in ^ofjcrnetl 

 ©^fd)irrcn auf» 'itber biefe werben feiten gcn^ trccfen^ 

 wiewohl fre fonfi rec^t gut baju wdren. ©er ^olfdnbep 

 fcbiUtet feine ?3]i(ct) in gfdfente ©efdfe; biefe ftnb rein^ 

 crt^altenbie SKild) immer frif^^ faffen fid) gana außfpu* 

 len, nur fmb fie in^a^mcm 4u jerbred^Hd),, unb mülTm 



