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©d^wan^fptge , ta^ anbere einen guten X^n\ me|)r bte bopipctte 

 ^ancje bee ganzen ^orberbem^ ^ur Mcf enmttte , unb baö brttte me{)r 

 a(ö bte bo!ppeIte ?änge be^ Hinterbeine hi^ jnr ^reu^mi'tte pciIt/ n)i'e 

 man am .^orltegenben ^aba^^ev meffen fann. ^on btefen wirb ber ^äng^s 

 brabt aU fflüdo^va^t unb ^iim 2:ragen be^ ^opfe , bte betben anbern aber 

 tt)erben aU ^no(|)en ber ^etne ^ur SluffteKung be^ ^piere^ t)ern)enbet, 

 unb alle erhalten auö bem ©runbe ein ©tü(f zugegeben, tt)eiT fte ^u einem 

 bauer|)aften ©an^en anetnanber gefcf)(ungen n^erben , unb erfterer tn ben 

 @ct)äbe( ^inem, (egtere nod; unten ^u ben gügen ^inau^ m'^ ©efteU 

 ragen muffen, vx^orauf ba^ Xi)kv fu^m fommt. 2)tefe :^rä^te flopft 

 man auf bem 5lmbofe gerabe , unb runbet jle an ben C^nben mit einer 

 geile ab, nur em (Jnbe bee ^äng^bra^te^ fpi'^t man ^um ^tnf(i)teben i'n 

 ben ©d^abel fc^arf ^u. Dann fc^Iingt man ben ?angebrat;t ^ur ^erbtn^ 

 bung mit ben ^einbrcipten in ber @egenb ber ^etn=(5mlen!ungen , alfo 

 einmal oben tu ber 9J?ttte ber ©cf)ulterbtätter , bte ba unerai^tet ber 

 untern ^ewegbarfeit ^lemHc^ un5[)eranbert ibren ^ta$ galten, unb ba^ 

 anbremal am ^reu^e oberhalb ber kugeln ber Hinterbeine, na^bem man 

 biefe ©te((en auf t^ni burd; Spinl)aUm an baö Mcfgrat^ be^ ^aba^er^ 

 au^gemttteU I)at, in ein 9?ingcf)en, boc|)fo, bag er t)orne wentgften^ no^ 

 brei ^icrtl;cire ber ^d'nge be^^ J^^o^fö ^a(t , hinten aber ber ©djwan^fpi^e 

 gletd) ift. :;Durd) biefe ^ingc^en fteclt man bie 53etnbra^te , unb ^mx ^u 

 ungieic[;er ^d'nge tt^egen 35ern?enbung be^ einen X^eM ^um Umwicfeln; 

 man ^kht nun 3uerft ben ber ^orberbeine burc^ ben ©d)uUerring, mn- 

 bet bann beffen (dngern Xl)ül um ben ?äng$3bra^t eine fur^e ©trecfe 

 {)intcr= unb bann n;)ieber auf fid) i)ortt)ärte auf feinen alten fla^, um 

 t^n {)ieburd;, aU ein^ige^ TOttet gegen SGSanfen, ^u befeftigen, unb mad)t 

 eö eben fo mit bem Hinterbeinbrapte , \x>idcU aber bicfen am ^äng^bra^te 

 5[)Dr? unb bann rüdwdrte. SBurbe ba^ @ett)inbe ber ^einbrä^te am 

 ^äng^bra^te ^um ^ai\t i>ors unb |)inten ^um <Bd)\x>an^c ^urücftaufen , fo 

 ivdrenad^^erbeiber^u gebenben ©teUung bie ^eugfamfeit biefer Z^dU etwaö 

 gehemmt, ©o Imt man nun einboippelte^ ^reu^ gleid)fam aU ©fetet, ba^ md) 

 gegtiebert, unb ftatt ber ^ii^Matnx mit Sßerg befegt UJerben muß. 



Um btefe^ ju bewerfftetligen , be^eid^net man mit geilenriöen an 

 bem ^cingebra|)te bie ©tette, ix>o ber Slopf, unb an ben ^einbrdf)^ 

 ten bte Stellen, wo bte güge abgenommen finb, unb mittät biefe 

 ^Dorfyer an erftercm bur^ entfprec^enbee i)inl)alHn beö 2Dra^tgerüfte(^ 

 auf ben ^aba^er unb an (enteren burc^ Uebertragung ber ^dngenmagc 

 aue , bie man an ben geftredten deinen mit beac^tenben 

 liatben breite be^ ^üden^, fobann ber ^cinge bcß 8d)en!el^alfee wie beö 

 ^edcn«^ genommen ^at. Dann biegt man äugen an bicfen abgemejfenen 

 33reiten, t)on m bie ^noc^en ber ^eine über ^ruft unb 33auc^ ^evah 

 laufen, bie 55einbrdbte binab , unb gibt ibnen, um md) bem 5lu0fu((en 



