p(pt uub remtgt. €e|tere man , anftatt fte aB^ufc^netben, am 5l4>fe^- 

 gelenfe au^ , befreit fte aud^ an ben |)ättbett unb S5orberavmen 'om gletfcfje. 

 Dtefe werben be^ttJegen unter^ial!^ aufgetrennt , akr 3unä{>en^ l^rauc^en 

 fte ni^t, e^ fei) benn, baf fte eine offene >g)a!tung kfommen. 



£)er ©traug unb bte ^afuare J^eretteln Ui ber @tetf|)eit i^rer ©eine 

 unb ber geringen ^tegfamfett fiärferer @erüftftak ba^ 5l^^te|>en be^ 

 S3algeö fowo^l al^ auc^ ba^ Einbringen be^ funftUe^^en ^ör:per^ auf bte 

 kreit^ angegekne Steife , tragen nebftbem an ben güpen mel ^u^s 

 Matur unb tn ben too(^en berfelben 3u x>kl Tlaxt , al^ baf man btefe 

 tt){e gett)ö'|)nn4) kt6e|)alten fonnte. @ie forbern ba|>er ^um 5lb^te|)en nebjl 

 bem @^nttte lang^ be^ ^au$e^ einen fo(d;en ^wtf^en ben 33etnen ^imhtx, 

 bann tt)etterfiin ring^ um bte S^enfet, enbd'c^ aud; hinten an ben MititU 

 fügen :perab. ^lu^ btefer 5lngak lä^t ftc^ fc^on benfen , bag man auerfi 

 ben ^alg ^om ^etb unb ^al^ ab^te^t, bag man m^^n bte ^aut an 

 ben (B^knbtimn ükrf(^Iagenb aBftreift , an ben 5Q?ttte(füßen aber fte ah 

 f^äü, unb bag man aEe ^nod^en ber 53e{ne n^egfc^afft, alfo ba^ @erüjl 

 für btefe iproporttontrt tmt ©rummet unb SSerg belegt, ^aö ©erüji tt)trb 

 tt){e bei großen ©augti^teren ^ur Fertigung be^ fünftl{(|)en ^or:per^ ft^on 

 tn feiner ^)attung auf bte ^eine geftettt, unb bem Ueber^te^ien wer* 

 ben bte D^änber ber gug{)aut fauber x^erna^t. 



33efteberte ^ittelfüfe ftnb mit ftarfern Tln^hln befegt, man mu^ 

 ba|)er bte $aut tvetter fort, au^ über fte abftreifen. :33e|taarte, fo auc^ 

 btie güfe i)erfte^t man mtttelft etne^ £)ra|ite^ mit ^onferi)trfalbe. 



@ott ber ©(^nabel mit aufgefperrt fepn, fo lä^t man nebft ber 

 3unge ein (Stüd^en (Bc^lunb im dlaä)m ^ngen, ßUt bur(^ btefe^ 

 Wxd), nacf)bem man e^ ^mn Wlun'oc :^erau^geftüt:pt ^at, bie tejile au^, 

 xtnb Hebt e^ a^te^t an fte an» ^et geringerem ©c^nabelöffnen tft ba^ 

 Eingeben ber 3vtnge unb ba^ X)xixdcn berfelben mtt einer ^tncette toä^i 

 renb be^ ^rodnenö fd;on genug. 5lber eine mu^Mofe 3unge, 3. ^. ber 

 (gc(gef(|nabel füKt man mtt einem 8panc^en au^, nac^bem man mtt etnem 

 ^etfetd^en ^vorgearbeitet ^at. 



gette :53ä(ge (ivor^ügltd) SSafferivogel ftnb bur^ fte, einen fc^tecä^ten 

 Sßarmeleiter , gegen ^älte gebebt) x^cxm^xt man n)aprenb M ^bjlrets 

 fen^ ^ur SSerptung ber 8(^mugi)erbreitung mit am Qnnenranbe |iinge^ 

 ftedtem Rapiere, unb rt|t fte nat^ bem Slb^te^en, um be^ ©äubernö 

 tvegen bte gett^etfen offnen, an)ifc^en ben ^ei^en ber in Duabrat ftgens 

 ben (Spulen, reibt fte mit (Bägfpanen ober tiete, fd^abt fte fammt btefen 

 nac^) ber ^i^tung ber ©puten, folgtic^ na^ SSorne au ab, fangt fte aud^ 

 nod; rein ab mit ?öf(^)papier. 3« biefem iBe^ufe legt man fte umgefiütpt 

 nac^ i^rer |)älfte über ein baan)if^en gefc^obene^ 33rett(^)en aufamme«; 

 ben ^aU tann man jtebod^ fc^on tioä^renb be^ 5lbaie{>en^ faubern, 



2)ie mit 33lut ober gemeinem ©(^mu§e ioerunretnigten ©tetten n^Ä'fcjit 



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