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aur SSer^ututtö eine^ ^tp^ ten Alfter nt^t fura a^^ufc|neiben , bann 

 M'm %h\ixü)p\m ber engen tnte^aut ü^er tie Sßaben , ba^ tmmer üm^ 

 f4)rt>{ertß ift , ftc^ nt^t 3U ükvetlen , ferner U)enn ber bi'cfe ^um:pf eme^ 

 tvä^ttgen 2ß5e{^(5^en^ fi^ ntc^t au^ bem ?!}?unbe bringen lägt, bie ©er? 

 fio(fe unb (Stevcjdnge, ukrf)aupt (Jm^eit^eibe etgen^ mit bem S^ngc^^en 

 perau^au^te^en. X)k klugen enbltc^ nimmt man, e^ fe|) benn ; bag bev 

 ^D'lunb offen, ber ©aumen basier nnt^erlegt Wihtn foU, am ©aumen 

 perau^, m fte ^imli^ frei liegen. 



7) ^In^füaen. 



3^ kf(|)ranfe miä) , ba man ftc^ ein für aKemal an bte iDor|ie|)enbe 

 für (^ibed^fen aufgefteKte S5erfa:^rnngii;)e{fe galten fann, auf 5^ac|)fte|ienbe^. 

 dintn runben (gen)tcfe{ten) ©c^wan^ nberftulpt man mit fetner ^aut, unb 

 fe§t |)teau bie (5nben beiber btefer se|)prtg auf etnanber; einen fd^malen 

 (ppl^ernen) ©(^tt)an3 kbecft man nad) bem 5lit^ftopfen be^ Z^kxt^ mit 

 ber |)aut, t)erleimt bi'e S^änber berfelben an i'^n, unb Ufkdt fte nac^ 

 bem ^rocfnen mit 9^abe(n* ^et bem ^u^füllen ber 33etne, kfonber^ an 

 gröf(|)en, kbtent man ftc^) feinen Roxtmc^M unb ^um geftfto^fen be^s 

 fetben etne^ bünnen '^xa^tt^ , unb fu(t)t an ben 3e5en ben unmerfltc^en 

 Uekrgang ^um Söergföriper Jer^ufteHen , um ba^ ftc^ ba ergeknbe ^im 

 fc^rum^fen ^u tJerpten. X)k SBangen fto^pft man bur^ bte ^lugen^ö^Ien 

 |)tnetn au^, unb bte fünftlt^en ^ugen fegt man auf bemfelkn ^ege ein, 

 n)0 man bte natMicS^en au^ge^okn pai. 



6) ^luffteKen. 



^khd maä)t vjor^üglt^ nur aufmerffam auf bte 9?t^tung ber 

 Sßaben ki bem ^etnanlegen ber grofcfje, auf ba^ Ueber^iepen ber okrn 

 Slugeniteber, über bte oben auffte^enben ^ugen, auf ba^ einftweütge 3«- 

 Italien be^ ?D?unbeö mi'ttelft angelegter 3^t"g^n wnb auf ba^ gtrntffen 

 aller 2:^{ere biefer Drbnung 5um (^rfa§ be^ ©lan^e^ t^rer feuci^ten ^aut. 



^eisufegenbe Sanieren ftnb no^: Kröpfe fc^reienb t)orgeftettter 

 5D^annc^en füKt man unter ^etbe|)a(tung ber l^te^u bienenben @ac^e, aU 

 bei SBafferfröfc^en in ben ^unbtt)tnfeln, ^um 5D?unbe |>tnau^ , bann bei 

 l^aubfrofcf)en an hcit)^n Letten ber Unterftnnlabe, boc^ au(^ tx>k bei 

 ^töten unb @a(amanbern nur tu bte ^e|>te ^tnem mit gef4)mttener 

 ^aumtvode. &nc eigene 35orrt^tung tft nöt^tg , tt^enn ein grofd; furj 

 (D^ücfgrat^ eingebogen, ^^reu^ 5;)orfte^enb) figen fott. Tlan tagt nämttcS^ 

 ba^ ,^ücfgrat^ (D^i^pen festen) bt^ auf ben :^tnterften ^^ett be^ 

 ^reu^e^, ber ben guten ©taub be^ ©erüfte^ ftören n)ürbe, ba|)er wegs 

 gebro(J)en tt)irb, an ber ^aut ftgen, trennt atfo, na($bem man, o|)ne ba^ 

 ©enicf p burcj)f(|)neiben , bte «&aut ber ^orberbeine ausgeleert, unb n^te^ 

 ber |>mauegeftü(pt i^at, mit ©pateln bte |)aut 'om 9?um))fe M an 



