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ntrgettb^ nte^^r an , fo ipacft man tpn ntit ber tangf4)naHtgen Sange bei 

 bem S^üdgratpe, ^aU ben Ktegenben gtfd^ mtt ber Hnfen $anb UVrn 

 ©^tt)an^e; (bem ^^ett ^tnter bem ^fter) unb ste{>t fachte an» @el^t e^, 

 fo umfaßt man ben ^anb ber ^vuftöffnung , um ba^ ^uffipringen bers 

 felkn au uxl)ütcn, unb ate^it ben ^or^^ev gana attmä|)h'9 Jierauö, DBgletc^ 

 bte «^aut ber @(^)Uppenfif^e augerorbentltc^ fem tft, fo gei^t bo^ beren 

 ^Mvennunö bei etntger ^e^utfamfeit o|>ne S^erle^ung x>ox ftd^, 



3e^t fäukrt man ben ^alg au^ ber ^ruft? unb @^tt)ana Öffnung 

 :^erau0 ^on allem Uekrpfftgen. Ttan U^t, um burc^ fräfttgere^ Sßtrfen 

 auf einer faxten Unterlage bie 5trkit abaufuraen, ben ^alg auf ein glatts 

 ge^oklte^ ^Brett, unb fragt mit ber @^arre baö anfleknbe gleifc^ unb 

 gett au^ bemfelben, fc^abt mit einem runben @fal:pelle ba^ @eni(f au^, 

 ^widt mit ber ©ci^eere bie J^orragenben §loffenn)uraeln unb 9iJ?u^felfafern 

 ah, trennt auc^ bie ^e|il{)aut an tprer ^ereintgung^ftelle mit ben :^ruft^ 

 fnocJ^en etn;)a^ auf, um ba mittelft eine^ fd;arfen ^öffelc^en^ ba^ gleif^ 

 au^ benfelben unb augleic^ au^ ber SSurael ber babei ftgenben ^ruftfloffen 

 au Idolen. 9^od^ |>ebt man iDon äugen bie klugen unb bur^ bie Bingens 

 i^öplen ba^ S^^ift^ au^ ben Spangen l^erau^, n^enn man jene mit einer 

 (B(^eere, unb a^ar ix^egen nad()]^erigen geft^alten^ ber fünftlic|)en fingen 

 lieber au eug al^ au i^^it umfc|)nitten , unb ba^ gleifc^ erft mit einem 

 ©ipatel^en ^orne x>on ber ^aui, bann |)inten x>m ben ^nocf)en lo^gemac^t 

 ]^at. @o ift nun ^lle^? fertig, unb man fcf)üttet nur noc^ aufgelöften 

 5tlaun in bie ^aut, i)ert{)eilt t^n aEent^alben burd^ »g)erumbre|)en berfelben, 

 unb lagt fie einige 3^it mit i^m burc^beiaen. X)a^ Steinigen ift mit einiger 

 Tlii^t ^erbunben, unb forbert ©enauigfeit, 5!)oraüglic^ bei nadften gifdj)en, 

 tnbem ftgenbleibenbe SJ^u^felfafern ^)autt)erfrü^plung ii)eranlaffen. 



c) Slu^ftoi^fen. 



^an fuc^t nun ba^ x>ox^n gefertigte ?3a:p'penbe(felgerüft auv ^ruft 

 i^inein in ben 33alg unb augleic^ beffen auelaufenbe a^^i ^rä{)te burd^ 

 bie an bem ^auc^e gebo|)rten unb beaeic^neten ^ö^^en au bringen. 3^ 

 btefem ^e^ufe Mmmt man e^, ba gett)6'|)nlicf) feine ^ö^t bie Seite ber 

 ^algöffnung um (^ttt^ae überfteigt, unb eö ni^t :^ineinge|)t o^ne SSer^ 

 fcl)malerung, am £)berranbe l^in abwärts, biegt auc^ bie ^ra^te, bie eben 

 tt)ieber bem ^inftecfen {)inberlict; ftnb , nac^ leinten. 9lun fcf)iebt man 

 fo ein, unb ^itft babei äugen aum 2)urd^brucfen legterer burci^ ipre S6'c?f)cf)en 

 mittelft (^rgreifen^ berfelben fammt bem :53alge nac^, maci^t fte bei bem 

 ^)erau^fommen gerabe, unb xiä^Ut nac(;f)er au^ ben umgefrümmten ^a^^ 

 :penbetfel tt)ieber auf mit einem @d;nabelaängc^en 'om innen , befonber^ 

 aber burd) X)xnätn mit ber |)anb "oon äugen. Spkx ^ai fd;on ber gifc^ 

 feine ^änge unb |)t>^e, bie er, befonber^ legtere bei (eber anbern 5luö^ 

 fto()fmetl;obe verloren J>atte, feine £)ide aber erhält er tvieber burc|> Slu^« 



