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©ritte j^abinetö--S3cm(^tun3. 



ber @c|)eere au^. SJ^an fegt nun bte %xUit mittx fovt ü^ev ben ^)tnter* 

 tpeU, enbh'd^ über ^o^f unb SpaU, gräbt bie klugen unb an ber ^e{)te 

 bie 5!)?u^!ulatur fammt 3itnge :c. au^. Uebrtgen^ trennt man immer bie 

 2^n^fe(n unb ©eignen an ben Tanten fowo^t aU an ben 9?ö^ren mit bem 

 fortgei^obenen @fa(pe((e lo^, unb fc^lt^t bte ^nben burc^, fur^e aber fc|)I{§t 

 man einer @ett^ au^, unb fc^netbet fie anbrer @ett^ unter 53et^ttfe mtt einer 

 ^incette ah, ober ^mät fte mit ber @(!^eere tt)eg, f:paltet auc^ ^ux g6'r= 

 berung ber ^xUit bte ftarfen ^u^fetn erft in Siemen« ^ie :^eine bears 

 hdtä man ^on ben ß^^m |)tnauf, ftreift oft ©e|>nen mit 2)ur(J)fc^neibun3 

 ber ^aftriemc^^en läng^ be^ ganzen guge^ n)eg. 2)iefe^ ^t(e^ cjefc(;te]^t, 

 ba bie feinere Bearbeitung erft [:päter folgt, etnftweilen nur obenhin, bod^ 

 um ^iö)t^ 3u iDerlieren, mit ©cf)onung ber ^um Bufammen^ange kleinerer 

 ^noc^)en notptgen :53änber unb unter Beibehaltung aUer fnö^erneU; aus 

 ioeiten auc^ mand^er fnor^eligen X^dU unb ^ornüberauge, obfi^on biefe 

 eigentlid^ nic^t ba^u geboren. Slber bie gevttgfeit im ^lueripipen fe§t 

 immer genaue Befanntf4)aft mit bem Baue \)orau^; beffen Unfenntnig bei 

 fettnern ^{)ieren forbert ba{)er, um 9'?i(t)tö ^u \)erberben, be^utfame^ Ber* 

 faljren unb öftere^ 5Iu0forfcf)en mit ben gingern unb mit bem ©fälbelte. 

 Uebrigen^ n^irb man batb einfe|)en, bag man, um im ©an^en eine ©teid^^^ 

 |)eit nad;pcriger SD^aceration ^u begrünben, fd;wä(^)er ft^enbe X^dU ^B 

 D^ip^en nid)t gteid; fo fe^r an ipren |)aftpunften entblögen bürfe, bag fte 

 abfaUeU; wä^xmi) anbre Xpdk bie Berwefung erft beginnen. 



hierauf trennt man ben ©c^cibel x>om ^al\c, lö^t auc^^ bie Beinrö^ren 

 i)on einanber ab, unb gertegt ben stumpf grb'gerer X^kxt nacf) Umftänben 

 nocl; in weitere X^eik, um fie m^^tx kid)Ux ein^etn ju bearbeiten, je§t 

 aber fie x>om ©e^irne unb 3}?arfe ^u reinigen. 3eneö ^olt man bur(^ bie 

 ^)interpaupti^?Deffnung mittelf^ eine^ ^offet(i;en<^ ^erau^, ba^ Mrfenmarf 

 aber fc(;afft man mit einem d'ifenf^ab au^ ber Sßirbetfäule, unb ftreid^t 

 e^ in3tt)ifct)en an ^ofct)papier, x>on bem man einen Baufd)en auf^ ©ecir^ 

 brett pingeftecft ^at. 3u ^orjiepenbem 3'^)>cäc hoi)xt man bie Beinro^ren, 

 aud; bicfere ^ittelfug, fogar ftarfe 3^{>^ttfnod)en an, aber fo, bag bie 

 ^öcf;er ber mit einanber avtifulirenben Ä'no^ien in ber ert|)eitenben 

 @te(tung be^ nad)^erigen :S)rahteinfd)iebenö tx^egen auf einanber :paffen, 

 ftb'gt and) an^ biefen ba^ ^arf, tt)enigften^P einftweilen ^mn X^til an^, 

 \x>a6 fouft nad;I;er an aufgeftet(ten @fe(eten fo ecfet^aft burc|)f(^wi^t, unb 

 gebraud;t ^um 5lu^leeren feinerer ^no(|)en gifc^beinfafern. 2)aö it)enige 

 guriicfbleibenbe ^axt i^erbünnt ftc^ im ^aceriren , unb geringe ^arftagen 

 in bünnen ^noc^en, fo auc^ ©alterte nebft bem gette i?ertieren ftc^ au^ 

 atten il'nod^en babei burd^ bie ^oren. 3wm ^noc^enbo^ren tx)enbet man 

 nad^ Umftänben bie Bo{)rmafd)ine ober einen bünnen Pfriemen, nad;|>er 

 aber Bo{>rer ober Pfriemen, um nic^t^ fprengen, in aune{>menber ©röge 

 an , öffnet aber eine au |>arte Dber^äc^e erft mittäft eine^ ein^ufc^lagenben 



