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Duevbrd'pte an ten Mdo^xat^^hxa^t , wHx^ er tin^ic^ ^e^en ^anUn 

 gefiebert ivixt>, 3u btefem 3^etfe ^o^rt man ben Untevftefer betberfett^ 

 na^e t)or bem ©elenffopfe unb tu 9letdj)ev 9?tc[;tuttß auc^ ben @4)abel burc^, 

 an UJefd^en man jenen, it)enn er öei)o{>rt ift, auv ^lu^mütlung btefer ^tc^s 

 tung |>tn5>ärt. 50?an fledft bann bte kfagten Duevbvd'^te (bünne gebogene 

 I)xa^tfiüäc) mit etnem 3ängd;en bur^ bte ?ö4)ev be^ ^tefer^, fottJie buvc^ 

 bte be^ ©c^d'bel^ |)tnetn nnb-^uv ^)tntev|)au^t^öffnung l)imn^, nnb btegt 

 fte etnftwetten an t^ren (Jnben nm. 5lber e^ tft {iter bemevfen, bag 

 ber Unterftefev, ftgt er ctm^ ttefer, n^te kt O^aubt^teren , aufn)drt^ ge^ 

 bo^vt, unb ba^ (^tnfdjtekn ber Drd'pte i;)on il)m bur^ ben @d^dbel mups 

 famer tt)trb, ^)terauf frummt man ben Anfang be^ 9?üdgrat^bra|it^, ber 

 mitten tn ba^ ^?)tnter{>au:ptöloc[; etn= unb h'ö ^ur S^^afe Si)orge|)en fott, 

 bem Saufe be^ (Bd)ättU, unb fd;(tngt t^n für bte @egenb, m bte Duer^ 

 brä{>te et'ngefomtnen ftnb, ^ur S3erbtnbung mit btefen m ein enge^ Swings 

 (|en, man äugen am ©^äbel abmtgt. :^ann ftedt man ben^ 



felkn erft nur hi^ an btefe^ 9ttngd^en tn ben ©c^dbel, ate^t bte baftgen 

 Ouerbrd^te?(^nben gegenfetttg burd§) legieret, unb umm'nbet t^n ^nm 

 feftern ^tant>^ no$ etltc^^)emal n^etter fort mit btefen» ^un rücft man i^n 

 "OoUcnH ein an feinen ^lai^, fipannt tpn burd^ ailmdltgeö ^naief)en ber 

 anbern feitltc^ au^ragenben £).uerbrd^tes (Stuben, unb fcJ)Uegt btefe äugen 

 am Unterfiefer mit einem umgelegten ^ingc^en. ^icxauf fe§t man, o|ine 

 nod; ben ^udgra|it^bra;^t tveiter au benüljen, erjl ben ^rmbrapt an feinen 

 531a§» 9}?an fd)Iingt il)n in ber 9J^itte in ein ^ingc^en, ba^ bie Dide be^ 

 9tücfgrat|>bratpe^ a^^ 2)ur^mepr {>at, unb fc^iebt i^n ai^if<|>en bem britten 

 unb x>icxUn dlüämxoixM in ba^ dltxx^enUi^ '^nm ^iingc^en ein, baö 

 man ba in ber ^arf^opie, unb a^fir mit feinem ^ogen nac^ Dben auf^ 

 ftettt. ^ieau n)irb bie 9leri?enöpung , ift fte a« eng, nac^ Unten cxmi^ 

 Uxt 5l(^bann erft bringt man eigentüd; bie 2)rd^te in ba^ ©eri^^e, 

 beffen ^peile fd;on buri^ ^u^bo{)ren unb (Sntmarfen l^ieau 5i)orbereitet 

 i^)urben» ?D^an fc^iebt ben 9^{t(fgrat^)^bra|it, iDoran ber @d}dbet |>aftet; 

 burc^ bie SSirbelfduie, a^Ö^^^^^ ^'i^ ^^^^ aufgeftelite ^ingc^en 



be^ ^rmbra|)te^ , bann in^ ^reua , ba^ mit bem ^etfen abgenommen war, 

 unb auö biefem burd) ba^ red;te i!reuabeinIoc|) be^ i)orbern ^aare^ ettt^a^^ 

 l^erau^. 9^un leitet man benfelben, mit einem :Dra^tadngd;en aiepenb unb 

 biegetib, burc^ bie rec^tfeitige Pfanne, bringt i^n fo fortfa^renb äugen 

 5;)oüenb^ l)mox, unb ma^t il)n, ba er gebogen ^erau^fommt, ina^vifc^en 

 tt)ieber gerabe. (5Je man aber ba^ ^eden an bie Senbe tt)ieber genau 

 anrüdt, \d)itht man nod), n)a^ fo nid;t f(^n)er :^äit, ben linfen ^einbrafit 

 t>uxd) feine Pfanne unb fein ^reuabeinloc^^ l^inein, bann ^n bem einge^ 

 brai^ten X)xa^e in etücfie Senbenn)irbet x>ox. Qe^t t)ereinigt man baö 

 ^eden mit ber Senbe mitteift 5lnfcf)ieben^ beffetben, unb mittelft 5lnaie|)en^ 

 ber Drdt^e* SJJan fnidt bann leftere an ber ^^fanne, nacj)bem man bie 



