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SSorne I;tnab, unb ftecft nun beri <Sc^en!eIfnod)en an fte ^in, too fo 

 bev @d;en!eIfo:pf tn bte 9)fanne unb bev Dva^t tn bte gegrabene ^\xxd^t 

 beffetkn einlegt, hierauf biegt man ben X)xa^t ^um 5lnf^tujfe be^ @(f)tens 

 betn^ f^arf an ber ^nkW^U ^evab, fe|t bte übrigen ^no^en an, unb 

 ert^etlt biefen bte gel^ovtge Haltung. ^Den ^lrmbra|)t betangenb, fo fniät 

 man tjn tn einen SStufel über bte 9^{:p!pen nac^ ^orne :^tnab , beftecft i^n 

 mit bem <S(|uUerb(atte , Oberarme, u. f. to, Tlan xnät al^bann ba^ 

 @c[)utterbtatt faft glet(|) :^od; mit ben Dornfortfägen be^ ^ütfgrat^e^, alfo 

 beüa'uftg um ben brttten 5:;^etl fetner ?änge über ben befagten ^ra^twtnM 

 l^tnauf unb ben Db er armf normen ^u iljm na^, legt ben ©ralpt tn bte gurcf)e 

 beö 5trmfo^fe^ ^urüd , biegt i^n aber ^u beffen genauem 5lnf$tuffe an ba^ 

 (S(f)uüerb(att f(t)on i)or bem (Enbe ber gurc^e n)teber auf, f4)iebt bann bie 

 ^nod)en an etnanber, unb bertd;ttgt bte ©elenfbeugung. ^a^ 3Ser|)a(teft 

 ber 33orberarmfnoff)en l^{nfid;tltc^ ber ^ro^ unb ©u^pi'natton iXJurbe fcJ^on 

 ^Dorne betm 5lu6ftopfen in ben 5iu^na|)men über ^eforgen ber 53etne au^ 

 etnanber gefegt» 3iti^gt beforgt man nocf) ba^ ^tnlaffen ber ^embra^te 

 tn^ ^oftement, ml)in man fte iDon bem auf bte ©ette an ben Sifcf;ranb 

 Eingelegten ©felete einfielt, bringt bann nod) in Drbnung, iva^ ft^U, 

 befonber^ bte 3epen, bereu bet'berfeittge für^ere bei 3^P<^ngangerrt 5um 

 5luftreten n)etter ^urücf^ufegen ftnb. (Iniblid; ü)erftttet man noc^ bie 

 33epufe be^ 2)raptetnbrtngeni3 am Dberarmfopfe gemachte gurd;e, bte am 

 ©d)en!etfo^>fe tJerbirgt fic^ x>on felbft tn bte Pfanne, l^att ftc^) fonj^ an bte 

 gegebenen aKgemei'nen 9?egetn, unb gefettt fonac^ baö fertige @tütf 

 ben übrigen» 



©onft beachtet man noc^ goTgenbe^» 3um 5lnf>eften beö (Bä)äM^ 

 namentttd; bei Di'aubern fann man, anftatt benfelben an3ubo;^ren, bte |)afts 

 braute ^u ben untern ?od;ern am großen ginget be^ ^eitbein^ ein? unb 

 3ur |)tnterpau'pt0i£)ejfnung ^um 5lnt)?{nben an ba^ befannte S^mgc^en be^ 

 ^ci'ng^brapte^ btnau0fd;teben. ^et Heinen ^uft^teren {X>on großen tft uac^s 

 |)er bte j)?ebe) fü^rt man ben ^etnbrapt anä) burd; eine 3^^^. ^n ft|enb 

 ober It'egenb i)orgeftel(ten ©feteten täßt man 5[)erme{>rter ^^ragbarfett tt)egen 

 ben ^üdenbra^t V)om aufh'egenben @d)tt)an5e au^, tu beffen Wintere l^te^u 

 eriveiterte @neberl;o{)(en er :^tnabtaufen muß, i'n^ g3oftement geilen, nimmt 

 aber bteßfalt^ für betbe Hinterbeine aufammen nur einen emsigen X)xa^t, 

 ben man burd) betbe Pfannen pi'nüber füfirt, unb nad; angeftedten D^ö^retts 

 fnoc^en burd; bt'e gufi^urael tn^ gJoftement teitet, bt'e ^tttelfüge befefttgt 

 man mit einem ©ti'fte. ^ei einem au bünnen @d;tt)anae gept frettt^ bief^ 

 faa^ ber Dra^t auf er tpm fi^ilax l;tnab, bei ßafen, m o|me|itrt 

 noc^ ber langen 6$tenbetne tt^egen ba^ 33eden er^b'^t mn ^oben fte^t» 

 5ln grogern |>tnten auf bte ©et'te ttegenben ©tüden laßt man ben Mid^ 

 öraj)t0brapt au^ einem ^reuatoc^e i'n^ ?5oj^ement perablaufen, ftedt 



