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©(f)necfett lebt'ßt man c(b x>t>n ter <B^ak buvcf; @teben tm SSaffer, 

 fi(^erer unb fe^r \)ovtf)et(^aft aber buvc^ ^egett tn ftarfen unb remen 

 SBetn^efft, tt)elc^em tegteren kt Hemern fd)on 24 ©tunbett |itnretc^en. 

 Ttan ^te^t aBbann ba^ SD^oKu^f mitttift einer 5l{>(e, ein ftetneö mxM^ 

 einer D^abet, bte man (äng^ ber ©iptnbel emfti^t, be|>utfam unb unter 

 2)re{ien ber @cJ^a(e nad^ t^ren @e)(t)tnben, nt4)t burd^ ^erretgenbe^ ©erab« 

 au^^te^en, l^erau^. ^6er bte mit einem (S^Hegbetfei gef^ü^ten, bann 

 bte offenen fd^malmünbigen nnb bte ausgehungerten, ba^er n)egen X)CXi 

 mtnberten 35olumenS n)ett pnMftgenben ©c^nerfen verlangen erji eine 

 kfonbere ^orfe|)ruttg. Tlan mng fte l^inbern am ©n^te^en tn bte ©c^ale, 

 unb swar baburc^, baf man, sei'gen fte ft$ fretvviKtg außer ber ©c^ate 

 ober er^toungen bur($ Segen tn toarmeS Söajfer, aUMt> eine lange 

 5^abet burd^ fte ^cdt, bte fte aU ©preqfta^ an ber (Sd^alenmünbung ^U, 

 unb fte bamtt, \vk erft gefagt, aur «vettern SSorkrei'tung i'n SKetngetft 

 legt. $at man btefeS Slnftec^en i)erfäumt, unb fann man bae Zl)kx ntc^t 

 gut :pa(!en, fo ^olt man eS mtttelft eines nad^ bem Saufe ber ©etotnbe 

 gefrmnmten Dra^t^ädft^enS , unb gmar mani^mat ftucfweife l^erauS, ^at 

 aber bann an ben gebecieüen ioegen beS tu gotge btefeS 23erfa|)renS oft 

 ^erftörten ^ecfels unt)onftanbtge ^aare. @o((te, \va$ ft'c^ kt gefottenen 

 mit fe{ir gefügten @inge\i:)eiben gerne ereignet, düva^ in ber @pi|e, 

 äuferlid^ burd;fc^einenb ftgen Heikn, fo lagt man eS burd) SSaffer, 

 tvomit man bie <B^aU füllt, ettoaS abfaulen, unb fiau^t eS frei J^rauS, 

 '^ält aber babei bie @d)ale fo, bag jenes Staitm ^um galten pat, fann 

 eS jieboc^ auc^ burd^ Kotten auSfreffen lapn. 3wtegt bürftet man fte im 

 SBaffer mit einem 3ahnbürftcf)en, paarige ober feine mit einem ^infelc^en 

 ringsum ab, au^ im erften ®en)inbe ben 8(^leim auS, fd)teubert unb 

 blast baS nod^ innen ftgenbe SSaffer aus, i:oifc5t bie glatten mit gartet 

 Seintoanb ab, unb legt fte ^um ooKigen 51uStrodfnen auf SöfdS)pa:pier mit 

 ber 5!}?ünbung nac^ unten. I)edelfdt)nedfen i)er!lebt man einige mit i^ren 

 2)edfeln, toenn biefe ftc^tbar, nid^t gu tief fi^en, anbere biefer aber lagt 

 man ^ur @ic!)tbarfeit ber ©pinbel offen. 3arte (Schalen, bie i^re ^d^^ 

 nung von ber beS bur4)fdf)einenben 3nvoopnerS entle^inten, n)ie unfere 

 Helix umbrosa, incarnata, oft aud^ Fruticum, unfer Limnaeiis auricu- 

 larius etc. verlieren fol^e burcf) ^£)erauSne{)men beffelben; man ^at ba|ier, 

 um baS natürliche 5luSfe|ien ^u retten, nebenbei einige mit bem 3ntooi>ner 

 in SBeingeift ^u veriva-^ren. (^an lefe l^ierüber ben ^Ibfd^nitt »in SBein^ 

 geift :^ängen"). :^agegen fann man ftc^ über ^r^altung ber grifc^)e/ 

 befonberS feinerer ©egalen freuen, auf n)el^e baS fdf^nelle lobten unb 

 baS balbtge ^uS{)eben ber ^^iere bcbeutcnben Hinflug {)at; benn o|)ne 

 biefe S8orfi4)t t^eilen fte burc^ gettabfegen bei'm gaulen ober S5ertrocfnen 

 jenem, njenigftenS innen eine Setc^enfarbe ober glcdfen mit, unb piften 

 Uebelgeruc^. ^it ©dualen ber 2)evmobran^ien, von "cotl^tn nod^ ju 



