434 



^Dritte .^al)inet^-53crvid)tunij. 



Umru|>ren, beforbevt auä) no(^ bei gröfern, länger gelegenen dim baö 

 5lu0leeren bur^ 9?utteln. @tnb ©er fcf)on angebrütet; in t\?el(^em 

 3uftant)e man bod^ 5nn)eilen (Beltcn|>eiten aufne;^men nmß, wenn man fte 

 nic^t balb anber^ :^offen fann, fo ^errei^t man bie garten 3nngen mit 

 einem ^ää^tn unb ^tel^t fle ^ur ctwa^ me|)r erweiterten Deffnnng ftütf weife 

 ]^eran^. 5'Inn fäubert man bie (Skalen, bie es beburfen, mit einem ^uc^e, 

 jeboc^ ni(^)t burcf) ftarfe^ Reiben, weil ft^ t)on mand;en, befonber^ 

 frifc^gelegten |)üpnereiern bie 3etc^nnng wegwifc^t. Die bünnen, weifen 

 ober blaggefärbten ©egalen \)erlieren bnrc^ ba^ 5lu^blafen ben röt^lic^en 

 @d)ein, ben t|)nen ber 2)otter t)erlie^en |iatte. Diefen erfe^t man wieber 

 burtS^ etwa^ 3tnober, ben man gleich nad) bem 5lueleeren in fte füllt, nnb 

 burc^ Dtütteln aüent{>alben »erbreitet. S3efommt man ein ($i im di, ba^ 

 jnweilen 'oon einer ^anepenne geboren wirb, nnb fid) bnrcä^ ©eränfc^ 

 nnb ©efü^l beim (Sc^wanfen erfennen lägt, fo öffnet man pm ^eweife 

 bcö Sönnber^ bie ängere @(5^ale an ber @eite fo weit, bag baö innere 

 (^i, o^ne {»erau^^nfallen fic^tbar wirb, lägt ben 3n^alt an^lanfen, nnb 

 leert baö eingefcl)loffene (fi babnrc^ an^, bag man e^ mit feinen ^nben 

 an bie be^ ängern ^ie^ rürft, unb fie fammt biefen ^um 2lu^blafen burd^s 

 boprt. dicx ber 9?0(^en nnb ^a\)fi^d)t mit i^rer :^ornä^nlic|en feften 

 ©c^ale, iprer oft fngä^nltcf)en 9?iemen wegen, womit fte ftc|) an ©ee? 

 gewäcf)fe winben, e^cmal^ unter bem Dramen ©eemänfe befannt, werben 

 gleich bcnen mit einer Mffd;ale be^anbelt. 2)ie :pergamentartigen 

 mejirerer 2??olludfen werben nur burd; ^trodenlegen gegen ^u^txitä)Qn 

 gefd)ü^t unb obne Bwbereitung aufbewahrt. 9^ur berften balb manche 

 frifc^) gelegte i)on benen ber ^anbfd)neden , 3. ^. t)on Helix fruticum. 

 ^Die mit ^arter i^ornartigcr (Bd)ale nämlid; bie ber ^ruftaceen unb 3nfeften 

 werben ^ur ^el;au:ptung i^rer S3bHe, bie fte bur^ ©ntrodnen iDerlieren, 

 burcf) einen llebcr^ug mit girnig gebärtct unb mod) ^um Slbtobten, baö 

 bie innern in illum^en fi^enben 3nfefteneier bebürfen, auf bem warmen, 

 i^on ^fd;e gereinigten geuer{>cevbc etwa^ geborrt. £)ber fte werben 

 müpeöoll burd^ Umrühren mit einer 5^abcl am anhalte geminbert, ber 

 bann nid;t me^r allfeitig anliegenb, bie Schale nid)t einp^ie^en i)ermag. 

 6ie Uralten nid)t feiten nebft ber ©eftalt and) i^re garbe. @inb 3n^ 

 fefteneier auf blättern abgefegt, fo werben biefe, wenn'^ not^tg ift, Sur 

 Erhaltung freier Slnfc^auung wä^renb beö ^Trodnen^ etwa^ flac^ ge^regt, 

 unb babei ^ur ©c^onung ber aerftreut g'^enben dkx mit Söatt , ber in 

 einem |)äufchen XJereinigten aber mit einem na^ beffen @roge burc^bro^ 

 ^enen ©tüde ^a)?penbedel^ belegt. fBon ben mit einem ©efpinnftfade, 

 P^e ober ^leifter überzogenen, fowie ben in Saub eingerollten befreit 

 man ber Slnfic^t wegen einige Doubletten x>on biefer :^ede. (5ier mit 

 liäutigcr ©cf>ale , W03U bie ber fleinen ©c^ilbfroten , ©bed;fen unb 

 ©^langen, bann bie ber ©:pinnen unb mancher Sanbfc^neden geboren, 



