RECHERCHES SUR LA MATURATION DES GRAINES. 51 



Les chiffres suivants établissent ce l'ait: 



Date Hall liiMir 100 Pour 100 do graine sèche (1). 



prise d'échantillon. graine fraîche. Synanthrose. Amidon. Obscrvalions. 



:25 mai 1878 73.20 45.00 24.55 10 jours après la lloraisun. 



2 juin 72.90 30.49 37.70 



12 juin 64.64 19.06 17.36 



24 juin 55.01 15.29 56.82 



6 juillet 26.64 13.12 64.03 



12 juillet 14.97 6.85 68.75 Époque de la récolte. 



13 octobre 15.10 5.19 70.45 Conservé en tas. 



Date de la Poids de 100 grains. Pour 100 de graine. PourlOOdegrainesèche. 



d'échantillon. Frais. Secs. Mat. sèche. Eau. Synanthrose. Amidon. 



3 juin 1880. ... 2!07 o!57 27.6 72.4 30.50 26.50 



13 juin 3.28 1.16 34.9 65.1 15.45 44.90 



24 juin 4.58 2.06 47.4 52.6 11.36 53.20 



7 juillet 2.87 2.11 75.6 24.4 7.60 66.30 



Dans le grain mùr, nous trouvons des quantités de synan- 

 throse variables, suivant l'âge de la graine; la transformation 

 en amidon paraît donc se continuer longtemps; peut-être 

 aussi la synanthrose disparalt-elle par le fait de la respiration. 



Les chiffres suivants sont rapportes au grain à l'état sec; 

 l'analyse a été faite en octobre 1878. 



Syuantlirusc |inui' 100. 



Seigle de la ferme de Viiicennes récolté en 1878. . . . 5.16 



— — 1877.... 3.68 



Seigle d'Alsace — 1878 4.56 



Seigle d'Aubussoii (Creuse) — 1873 3:44 



Seigle d'origine inconnue — 1855 (2). 1.99 



La synanthrose n'est pas également répartie dans les di- 

 verses parties du grain. On a broyé au moulin à noix du 

 seigle de la ferme de Vincennes et on a séparé grossièrement, 



(1) Dessiccation faite à 105 degrés. 



{"2) Conservé dans les colleclions du Conservatoire des Arts et Métiers. 



