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coiivienl de chercher s'ils sont formés dans le graùi même, ou 

 si les feuilles les élaborent pour les lui fournir sous la forme 

 qu'ils révèlent alors. 



Les feuilles de Seigle, prises le 25 mai 1877, quelques jours 

 après la floraison, contenaient à peu près parties égales de 

 sucre et de glucose. Les résultats obtenus au polarimètre 

 montrent qu'il y avait un mélange de sucre de canne et de 

 synanthrose avec les produits de l'interversion de ces deux 

 sucres; la synanthrose dominait, mais il n'a pas été possible 

 de déterminer les proportions des matières en présence. 



Les feuilles de Blé prises le 5 juillet 1882, encore parfaite- 

 ment vertes, ont donné par l'expression un jus ayant une dé- 

 viation de + 0",6 avant l'interversion et de — 4°, 7 après. 

 11 y avait 3,65 pour 100 de sucre réducteur et .3,70 de sucre 

 interversible. 



Si tout le sucre interversible avait été de la saccharose, la 

 déviation primitive eût été bien plus forte; la glucose existant 

 après l'interversion avait un pouvoir rotatoire de — 32 degrés. 

 Ici encore on a certainement un mélange de synanthrose, de 

 sucre de canne et de leurs produits de dédoublement. On a du 

 reste pu extraire, des tiges et des feuilles de Blé, de la synan- 

 throse dont on a vérifié les principaux caractères. 



Pour les tiges et feuilles d'Orge, la matière sucrée qu'elles 

 renferment est constituée par de la synanthrose intervertie, 

 sans sucre de canne. Le 5 juillet 1882, on a exprimé le jus des 

 feuilles d'Orge. La déviation primitive était de — 4", 6 et, 

 après l'interversion, elle était de — 9", 55 à la température de 

 23 degrés. Il y avait 5,24 pour 100 de glucose préexistante et 

 4,50 de sucre non réducteur. Ces chiffres conduisent, pour la 

 glucose formée, au pouvoir rotatoire de — 51%8, identique 

 avec celui de la synanthrose intervertie. 



Le jus des feuilles d'Avoine, cueillies le 22 juin 1882, a 

 doimé une déviation de -)- l'\2 et contenait 1,28 pour 100 

 de sucre réducteur. Après l'interversion, la déviation était de 

 — 1",25 à 23 degrés de température et la quantité de sucre 

 réducteur de 3,27. Le pouvoir rotatoire de cette glucose, 



