RECHERCHES SUR LA MATURATION DES GRAINES. 67 



chacun des lots, qu'on avait placés à l'air dans des condi- 

 tions absolument semblables. 

 Voici les résultats obtenus : 







Taux d'humidité pour 100. 







10 





t3 





Date de la récolte. 



oclobre. 



novembre. 



novcmbi'i 



RIp Hrtnorip 



91 inin i!^l^^'> 



14.4 



15. 7 



15.2 





IQ iriillpl 



to.o 



lis . O 



1 A 1 



14 . / 





26 ju i lie t (mîi t u ri té) 



13.2 



14.9 



14.4 



Seigle de printemps. . 



22 juin 



15.2 



18.0 



16.;» 





2!» juin 



14.3 



16.1 



15.8 







13.9 



16.6 



15.7 





19 juillet (maturité) 



14,2 



16.2 



15,1 





22 juin 



16.3 



17.5 



16.11 







15.8 



16.6 



16.4 







13.6 



14.9 



14.7 







12.1 



14.1 



13.6 



Ces chifTres montrent d'une manière générale que les grains 

 récollés avant la maturité complète conservent une quantité 

 d'eau hygroscopique plus grande que ceux qui sont mûrs et 

 que, placés dans un air humide, ils absorbent plus d'eau 

 que ces derniers. La proportion que retient le grain influe sur 

 sa conservation de deux manières; si le grain est plus humide, 

 non seulement il est plus sujet à s'échaufïèr et à se gâter sous 

 l'influence des moisissures, mais encore sa respiration propre, 

 rendue plus active, est une cause de déperdition des éléments 

 carbonés. Dans les pays du Nord il arrive souvent que la ma- 

 turité est incomplète; aussi les Avoines venant de la Suède 

 ont-elles fréquemment, même après un séjour prolongé dans 

 nos climats, une proportion d'eau qui s'élève à plus de 

 18 pour 100, alors que les Avoines indigènes, exposées sur les 

 mêmes greniers, n'en retiennent que 13 ou 14 pour 100. De 

 pareilles Avoines sont peu aptes à la conservation ; j'ai mon- 

 tré (1) combien elles sont sujettes à se gâter, surtout dans les 

 silos, qui sont aujourd'hui employés sur une si grande échelle 

 pour l'emmagasinement des grains. 



(1) Recherches sur l'Ensilage des grains {Annales de l'Institut agrono- 

 mique, 1881). 



