7T A. mïiWTa. 



Quantités contenues dans 100 graines. 



J"- prise 







3= — , 



4.» — , 



5° — 



6" — , 



7" — 



Poids de 

 dOO graines 

 scellés. 



— 



— " 



Glucose. 

 — 



Sucre. 



— 



Amidon. 

 — 



Graisse. 



— 



Matière 

 azotée. 

 — 



millii^r. 

 121 



niilligr. 

 10.1 



milligr. 



13.0 



milligr. 

 2i.2 



milligr. 

 17.2 



milligr. 

 24.4 



1 oo 



1 1 fi 



1 - . u 





'^'i fi 



oo . o 



191 



9.6 



9.8 



25.6 



60.1 



75.8 



379 



11.8 



8.1 



26.1 



168.5 



89.4 



494 



12.4 



22.9 



13.1 



215.6 



93.9 



549 





25.2 



8.3 



227.9 



105.3 



498 



» 



"24.7 



6.7 



207.8 



105.5 



Nous voyons que la formation de la graisse procède par 

 sauts assez brusques, pour se ralentir beaucoup au moment 

 où la maturité complète approche; ces sauts brusques pa- 

 raissent suivre les époques où une forte proportion de ma- 

 tière azotée a été assimilée. L'amidon et les sucres paraissent 

 se maintenir assez constants, pendant tout le temps que la 

 graisse se forme abondamment, comme s'ils ne concouraient 

 pas à cette formation, ou plutôt comme s'ils étaient incessam- 

 ment renouvelés. Ce n'est que lorsque la quantité d'huile est 

 devenue à peu près stationnaire, que nous voyons l'amidon 

 diminuer et simultanément le sucre de canne augmenter. On 

 dirait qu'à ce moment des fonctions nouvelles s'accomplissent 

 dans la graine. 



Un point encore qui doit nous frapper, c'est la diminution 

 de l'huile à partir d'un moment qu'on peut regarder comme 

 celui de la maturité vraie. Là, comme dans les graines 

 amylacées, lorsque par suite de la dessiccation des tissus, 

 la circulation, et, par suite, l'apport vers le grain d'élé- 

 ments déjà élaborés se trouvent arrêtés, le grain continue 

 cependant à respirer et brûle ainsi une partie des éléments 

 carbonés qu'il avait assimilés. 



Il est facile de constater qu'à la dessiccation du grain, 

 comme on le voit dans un tableau précédent, et à la dessicca- 

 tion de la silique, colume on le verra plus bas, correspond 

 l'arrêt de l'accumulation de l'huile dans le grain. 



L'analyse des siliques a été faite aux mêmes époques que 

 celle des graines; elle a donné les résultats suivants : 



