RECHERCHES SUR LA MATURATION DES GRAINES. 73 



l'" prise. 

 Pour 100 de matifire 



fraîclie. sèche. 



2= prise. 

 Pour 100 de matière 



fraîche. sèche. 



3» prise. 

 Pour 100 de matière 



fraîche. sèche. 



Eau 



Glucose 



Sucre de canne 



Graisses et résines.. 



19.20 

 5.77 

 3.36 



78.60 

 3.91 

 0.75 

 0.63 



18.27 

 5.30 

 2.94 



76.24 

 2.81 

 0.64 

 0.58 



11.83 

 2.69 

 2.44. 



prise. 

 Pour 100 de matière 



fraîche. sèche. 



5" prise. 

 Pour 100 de matière 



fraîche. sèche. 



G° prise. 

 Pour 100 de matière 



fraîche. sèche. 



Eau 



Glucose 



Sucre de canne. . . . 

 Graisses et résines.. 



72.38 

 ; 1.69 

 0.40 

 0.99 



6.12 

 1.44 

 3.58 



72.79 

 traces, 

 0.81 

 0.90 



traces, 

 2.97 

 3.31 



13.33 

 traces. 

 0.75 

 3.77 



traces, 

 0.86 

 4.35 



On n'a pas fait de 7" prise. 



Nous remarquons dans la silique la diminution rapide de la 

 glucose, qui disparaît en totalité, celle du sucre de canne, dont 

 une partie persiste à la tin, et nous pouvons en conclure que 

 ce sont les matières sucrées concentrées dans la silique qui 

 ont fourni au grain la matière carbonée nécessaire à l'élabo- 

 ration de la graisse. Cela est d'autant plus probable que la ré- 

 serve des matières sucrées de la silique est très considérable, 

 relativement aux besoins de la graine, puisque, au moment 

 même où se fait la principale production de la graisse, le 

 poids de la silique dépasse de beaucoup le poids des graines 

 qu'elle renferme. Nous regardons donc la matière sucrée 

 contenue dans la silique comme la principale source à laquelle 

 la graine puise les éléments carbonés nécessaires à la produc- 

 tion de la graisse. 



Un autre problème se pose ici : La graisse se forme-t-elle 

 dans la silique ou dansla graine? Nous croyons que la transfor- 

 mation ne se fait que dans la graine. On voit en effet que la 

 proportion de gi aisse contenue dans la silique est peu consi- 

 dérable; elle l'est moins que ne l'indiquent les chiffres don- 

 nés plus haut, qui représentent l'ensemble de l'extrait éthéré, 

 c'est-à-dire qui comprennent, outre la graisse proprement 



