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dite, les substances résineuses si abondantes dans les tissus 

 végétaux, surtout dans ceux qui sont colorés en vert. 



La proportion d'extrait éthéré contenue dans la silique ne 

 dépasse pas celle que l'on trouve généralement dans la plu- 

 part des parties similaires de toutes les plantes; la silique ne 

 paraît donc pas intervenir directement dans la formation de 

 la matière grasse. 



Je dois encore relever ici un fait, dont j'ai déjà eu l'occasion 

 de parler ailleurs, relatif aux hydrates de carbone : Nous 

 voyons partout la glucose se former et disparaître très rapide- 

 ment, comme si elle avait une grande aptitude à circuler 

 et à se dépenser là où elle peut servir à une transformation 

 ou à une combustion. 



Les hydrates de carbone contenant moins d'eau, tels que 

 l'amidon, le sucre de canne, au contraire, une fois emmaga- 

 sinés, paraissent ne se prêter que très difficilement et jamais 

 intégralement à ces transformations. Aussi, à mesure que la 

 graine avance vers l'état de maturité complète, voyons-nous 

 toujours l'hydrate de carbone disparaître et les 



hydrates de carbone C^^H"0'^ et Ci"H'«0'o persister et très 

 fréquemment se concentrer dans le grain. 



