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achires. Tous fournissent un aliment agréable et sam. 

 On. les recherche beaucoup, et on les distingue très-bien 

 par ]a disposition des yeux el de la queue. Ainsi les uns 

 les ont à droite^ comme la limande , le flétan, la sole, 

 la plie , le flez^ dont la queue n'est échancrée que dans 

 les deux premières espèces. Le turbot, le carrelet ont les 

 deux yeux à gauche, et la nageoire de leur queue est 

 entière. 



847. 



liCs opercules dentelées ou épineuses sont le principal 

 caractère des Acanthopomes. Les genres compris dans 

 cette famille qui n'ont que des dentelures sans piquans, 

 sont les luîjans et les centropomes. On a rangé parmi les 

 autres les perseques , les sciènes , les hodians , les holocen- 

 très , &.C. 6lc. On reconnoît les perches ou perseques aux 

 aiguillons dont sont armés les bords des opercules, comme 

 dans les vives, et par la position de l'anus , qui est beau- 

 coup plus près de la queue que de la tête. I^eur corps est 

 couvert d'écaillés rugueuses et solides. On en connoît un 

 grand nombre d'espèces dont la chair est délicate. La plus 

 ordinaire est celle d'eiîu douce. C'est un joli poisson d'un 

 brun ou vert-doré, avec des bandes transversales noires , 

 larges et inégales. Les naj^^^oires paires sont d'un fort beau 

 ronge : les femelles sont très-fécondes \ elles pondent leurs 

 œufs en chapelet, el on en a compté près de 281,000 dans 

 une seule ponte. Les mâles, ou les individus à laitance, 

 sont beaucoup plus rares que les femelles. 



8.48. 



Les Leptosomes ou les poissons holobranches thora- 

 ciques, dont le corps est très-mince, à yeux latéraux, 

 forniv^nt maintenant dix-huit genres , auxquels on rap- 

 porte un grand nomb're d'espèces, la plupart des mers 



