DES OISEAUX ÉCHASSÎERS, a53 

 le cas contraire, 'hesjacanas sont des oiseaux d'Amérique 

 et des Indes, dont le bec est garni à sa base de caroncules 

 charnues (Pl. ii, fig. 57), les ailes armées d'épines ou d'épe- 

 rons , avec lesquels ils se batlent ; l'ongle de leur pouce 

 est excessivement alongé ( ir, fig. 9) : on les nomme vul- 

 gairement chirurgiens. Les foulquas, qu'on appelle aussi 

 poules d'eau , n'ont point de caroncules. On en voit plu- 

 sieurs espèces en France : elles vivent dans les lieux aqua- 

 tiques ; les trois doigls antérieurs de leurs pal tes sont 

 lobés (fig. II et 14 ), et elles s'en servent pour grimper 

 sur les tiges des roseaux. Leur plumage est noir, et leur 

 bec blancliâtre ou rougeâtre. On estime beaucoup leur 

 chair, quoiqu'elles aient à-peu-près la même manière de 

 vivre que les hérons. Uhuîtrier se reconnoît facilement, 

 parce qu'il n'a point de pouce du tout : son bec (PL 11 , 

 fig. 58) et ses pattes sont rouges, son corps est couvert 

 de plumes noires et blanches. Il se nourrit de testacés sur 

 les bords de la mer. Enfin, les râles ont un pouce très- 

 court, la queue à peine disiincle, et le corps comme 

 comprimé : leurs plumes sont lisses et serrées. On en con- 

 noît plusieurs espèces : leur chair est un manger très- 

 délicat. Celui qu'on nomme râle de genêt ou roi des 

 cailles , es\.hvxm RVQC les ailes rousses; le râle d'eau est 

 gris, tacheté de blanc. Ces oiseaux volent mal, avec les 

 pattes pendantes, mais ils courent très-vite; leur peau 

 est coriace et dure. 



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LesTiRiTiROSTRES dont il nous reste à parler, ont le bec 

 à-peu-près cylindrique dans toute son étendue : les uns 

 l'ont arqué et trois fois plus long que la tête au moins ; 

 ce sont les courlis et les avocettes : chez d'autres , il est 

 droit, deux fois plus long que la tête au moins; ce sont 

 les bécasses : les vanneaux et les pluviers qui viennent 



