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 celui du cîiainois. Les gazelles sont sveltes , vives et légè- 

 res. Leurs jambes sont longues , fines et déliées^ et leur 

 couleur est rousse en dessus, blanche en dessous : on voit 

 souvent sur leurs flancs une bande de poils noirs ^ et leur 

 oreille est marquée en dedans de trois bandes longitu- 

 dinales blanches. 



1080. 



Les bœufs diffèrent des antilopes par le repli de la 

 peau qui pend sous le cou, et qu'on nomme /à/zo^z. Ils 

 ])réfèrenl les lieux humides et marécageux. Ils sont plus 

 lents et moins svehes. On n'en connoît que six espèces : 

 le taureau y dont la femelle s'appelle vàche ^ ei le jeune , 

 veau; le bison d^Aniérique , le bœuf musqué , le bœuf 

 à queue de cheval ou de Tar tarie , et deux espèces de 

 bulles. 



1081. 



Nos taureaux et nos vaches , qu'on croit être provenus 

 d^ine espèce sauvage décrite par les anciens sous le nom 

 d'urus et A" aurosch ^ et qu'on ne trouve plus maintenant 

 en Europe, sont élevés en domesticilé. On châtre les 

 mâles pour en faire des bœufs ^ qu'on attèle à la charrue 

 et aux voilures , et qu'on engraisse pour s'en nourrir. 

 I^eur chair, qui est très^succulente, se mange fraîche et 

 salée. Leur peau, bouillie, donne de la colle - forte ; 

 tannée, elle sert principalement à faire des souliers: les 

 poils entrent dans la composition de certains mortiers , 

 et servent de bourre : leurs cornes sont employées par les 

 taî)letiers pour faire des peignes, des écriloires et autres 

 nsiensilcs. On bruîe leur graisse; on fait d'excellent mastic 

 avec leur sang, dont on relire aussi une couleur bleue 

 très-précieuse, connue sous le nom de bleu de Prusse; 

 ce sang sert encore dans plusieurs arts chimiques , entre 



