ET DE LEURS FONCTIONS. 79 

 les résines ( 1 90) Jes gommes ( 1 9 1 )^les gommes résines ( 1 9 -2)^ 

 le sucre (igB), ïamidon[iQ^), certains acides (igô), etc. 



187. 



JJ huile grasse ou fixe est presque toujours contenu® 

 dans les fruits des végétaux, et principalement dans les 

 semences dont on l'extrait assez facilement par le broie- 

 ment et l'expression. La plupart des huiles fixes sont li- 

 quides à la température dans laquelle nous vivons , mais 

 elles se concrètent par le froid ; telles sont celles d'olives, 

 d'amandes, etc. : on dit alors qu'elles se figent. Exposées 

 à l'air, quelques-unes se dessèchent , sur4out lorsqu'elles 

 sont étendues en couches très-minces ; on les nomme alors 

 huiles grasses siccatives ; telles sont celles de noix , de lin , 

 de pavots , improprement nommées d'oeillet. C'est avec 

 les huiles grasses qu'on fait les savons et la plupart des 

 peintures dites à l'huile. Elles servent aussi à l'assaisonne- 

 ment de beaucoup de mets, à la combustion pour l'éclai- 

 rage, pour les lampes domestiques, pour ramollir les 

 cuirs, etc. 



188. 



Dans quelques circonstances les huiles fixes semblent 

 sortir des pores de la plante, et exposées à l'air en très- 

 petites gouttelettes, elles s'épaississent et se changent en 

 ime matière qui a la plu3 grande analogie avec la cire. 

 Cela est sur-tout remarquable dans certaines espèces de 

 plantes , dans la plupart des fleurs où les abeilles vont la 

 recueillir et principalement dans la poussière des élamines. 

 Toutes les propriétés de la cire des végétaux sont à-peu- 

 près les mêmes que celles des huiles fixes; mais elles 

 biîàlent plus facilement : elles se volatilisent par la cha- 

 leur, et elles forment aussi des espèces de savons avec le« 

 alcalis. 



