î32 SYSTÈMES 

 hante de huit à dix décimètres; ses feuilles sont larges 

 de douze à quinze millimètres, glabres et un peu rudes 

 lorsqu'on les glisse entre lés doigts : la panicule est Irès- 

 làche, quelquefois unilatéraip et longue de deux déci- 

 mètres ; ses épiilels sont inclinés ou pendans sur leurs 

 pédoncules j et ont leur glume composée de deux valves 

 lisses, striées, verdàtres, blanches en leurs bords , poin- 

 tues, et plus longues que les fleurs ; les valves des balles 

 sont chargées de barbes fort longues, roussâires à leur 

 base, et qu'elles perdent souvent par la culture; les 

 semences sont alongées, lisses et noires ou blanches, selon 

 les variétés. Cette plante qui est annuelle, est cultivée 

 dans les champs. Ses graines servent à la nourriture des 

 chevaux , et même en plusieurs pays à celle de l'homme. 

 La décoction de l'avoine noire donne aux mets l'odeur 

 de vanille. Les balles servent à remplir les paillasses. On 

 fait un fort bon gruau avec l'avoine blanche séchée au 

 four, et privée de sa pellicule sous les meules des mou- 

 lins tenues un peu espacées. Dans quelques pays_, on fait 

 avec l'avoine de la bière, et on extrait de Teau-de-vi^. 



5oi. 



lue froment porte sur chaque dent de Taxe des épiilets 

 iBolitaires et opposés à cet axe ; sa glume est à deux valves, 

 et renferme plusieurs fleurs dont la balle est bivalve. On 

 distingue quatre races parmi les variétés du froment cul- 

 tivé ( Ttiticum JBstimim ) , savoir : i*^. les épis glabres et 

 dépourvus de barbes : deux dits d'automne, l'un à épis 

 blancs, l'autre à épis dorés; celui à grains de riz; le 

 tonzelle, le trémois sans barbes ; et ceux de Phalsbourg 

 et d'Alsace : 2". les épis glabres munis de barbes, comme 

 celui à barbes caduques d'Anjou ou de la Providence ; à 

 barbes divergentes^ serrée»; à grains ronds d'Italie, de 



