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qu'en Espagne aux environs de Valence; en Piémont* 

 en Sicile : les marais où se fait celle culture sont mal- 

 sains. Le riz forme ia principale nourriture des Orien- 

 taux ; il remplace le blé. On est obligé de le monder ou 

 de lui enlever la balle intérieure. La paille de riz est fine 

 et solide ; on en fait des tresses qui sei^vent à la fabrication 

 de chapeaux très-légers. 



5o5. 



Le maïs , hlé de Turquie ou blé d'Inde ( mais zea) , est 

 monoïque. Ses fleurs mâles sont disposées en panicule 

 terminale^ et leurs glumes renferment deux fleurs ; les 

 fleurs femelles sont disposées en épis axilîaires et cacliées 

 sous de grandes gaines foliacées. Leurs glumes sont uni- 

 flores ; le style est filiforme, extrêmement long ; les graines 

 sont arrondies, lisses et cru&tacées à la surface, nues , dis- 

 posées en épi serré et cylindrique, rangées par séries lon- 

 gitudinales et comme incrustées dans Taxe de l'épi. Cette 

 plante aime les terreins gras et légers ; elle craint la séche- 

 resse et les expositions trop froides. On la sème au prin- 

 temps ; on coupe la sommité de la tige après la floraison , 

 afin de forcer les sucs à se jeter sur les graines ; on récolfe 

 celles-ci à l'entrée de Fautomne ; leur farine est très-saine 

 et très-nourrissante , peu propre à faire du pain ; mais ex- 

 cellente sous la forme de soupe, de bouillie qu de gâleau. 

 Le maïs paroît originaire de l'Amérique méridionale * 

 il y étoit cultivé lorsque les Européens en firent la 

 conquête. 



3o6. _ 



Telle est la marche analytique employée "^^È M. de 

 Lamarck. On conçoit que c'est un moyen tout-à-fait arti- 

 ficiel ; mais il a le grand avantage de pouvoir s'appliquer 

 à la méthode naturelle , en tenant compte de toutes h$ 



