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aussi sur ime espèce de laurier. La liqueur laileuse que 

 coniient le uoyau de l'avocat, devient rouge lorsqu'elle 

 est exposée à l'air , el elle tache le linge d'une manière 

 presqu'indélébile. Le /«^i/rï^r /20?;/^, qui végète très-bien 

 en Europe ^ offre dans ses feuilles an arôme très-agréable, 

 que nos cuisiniers emploient comme assaisonnement* 

 Ses baies donnent une huile grasse, dont on se sert princi- 

 palement dans la médecine vétérinaire. La muscade est 

 une sorte de noix dont le brou très-odorant se nomme 

 macis. L'arbre qui porle ce fruit est originaire des Indes. 

 On en cultive beaucoup à Java. Le suif végétal de Caïenne 

 et de la Guiane , avec lequel on fait des chandelles dans 

 ces colonies , provient des graines de la virole sébifère. 



459. 



C'est à la famille des Polyoonées qu'il faut rapporter 

 les raisiniers d'Amérique, dont les calices se changent, 

 par la maturité , en des fruits rouges ou biancs , et aigre- 

 lets , analogues à nos groseilles ; le sarrazin ou blé noir, 

 qui sert de nourriture principale aux habitans de plu- 

 sieurs de nos départemens de l'ouest; V oseille ^ dont les 

 feuilles acides fournissent un aliment sain et rafraîchis- 

 sant; la patience , dont les racines amères sont employées 

 comme dépuratives; la rhubarbe ^ originaire de la Tar- 

 tarie et de la Chine, dont la racine est un médicament 

 amer, légèrement purgatif et tonique. On cultive main- 

 tenant cette plante en Russie, en Moscovie, et même 

 avec succès dans les environs de Paris. 



46o, 



Les épinards , la bette ou poirée , la bonne- dame , la 

 salicorne , sont des platites de la famille des Arroches , 

 dont on mange les feuilles cuites, ou confites dans l'eau 



