USAGES DES PJLAKTES. 

 ^^gréable qu'autant qu'on a détruit son âcreté par la ma*- 

 cération dans les alcalis. Le liquide que les parfumeurs 

 vendent sous le nom d'huile de jasmin, ne provient pas , 

 comme on pourroit le croire, du fruit de cet arbris- 

 seau ; c'est d^ l'huile de ben , dans laquelle on a misi 

 macérer des fleurs de jasmins, qui lui ont communiqué 

 leur odeur agréable. 



465. 



Presque toutes les plantes de la famille des Labiées 

 3ont aromatiques et amères : on les emploie beaucoup en 

 médecine. La plupart fournissent du camphre. On s'en 

 ?ert comme de toniques puissans. On en extrait des huiles 

 volatiles, comme celle d'aspic^ qui provient de la lavande 

 en épi ; celles de romarin, de sauge ^ qui sont très-fluides ; 

 celles de thym , de marjolaine, de menthe , qui cristallisent 

 par le repos. La plupart s'unissent à l'alcool, et forment les 

 odeurs spiritueuses qu'on trouve dans l'eau de mélisse.^ 

 Veau de Cologne^ Veau- de-vie de lavande ^ Veau de ro-' 

 marin , &c. quelques-unes même sont miscibles à l'eau, 

 et donnent par la distillation des liqueurs très-aroma- 

 tiques. La sarriète , le thym y la. sauge , eniveni comme? 

 assaisonnement dans nos mets. C'est dans cette famille 

 qu'il faut ranger encore Vhysope y la mélisse ^ le basilic 

 la menthe ^ V origan , le lamier y la hétoine ^ et beaucoup 

 d'autres. 



464. 



La famille des Personnees réunit , au contraire, des. 

 plantes dont l'odeur est en général désagréable et les pro- 

 priétés dangereuses. Nous pouvons citer ici le muflier , la 

 digitale , la gratîole et les scrophulaires , qui sont acres et 

 virulentes. Cependant Yamhulie du Malabar porte une 

 Ovd^ur poivrée assezj agréable, sa saveur est aromaticjue j 



