USAGES DES PLANTES. 221 



atilres celle qui croît au Chili , sont des poisons Irès-actifs; 

 on dit même que la seule odeur des fleurs fait souvent 

 vomir. D'autres espèces sont employées avec le plus grand 

 succès comme sudorifiques dans quelques maladies. 



474. 



La famille desCHicoRACÉEs est très-nombreuse ; pres- 

 que tous les genres renferment des plantes que nous em- 

 ployons comme alimens. Ainsi nous mangeons en salade 

 les feuilles de la chicorée , de la scarole , de la laitue , du 

 chicon^ du laitron ^ du pissenlit^ du tragopogon ; nous 

 faisons cuire les racines des scorzonères et des salsifix. En 

 général , toutes les parties de ces plantes, privées du con- 

 tact de la lumière , sont assez douces et agréables au goût : 

 elles sont, au contraire, d'une amertume insupportable, 

 lorsque ces végétaux ne sont pas étiolés, quelquefois? 

 même elles produisent l'effet des poisons narcotiques. 



475. 



' Dans la famille des CyNARocÉPHAiiES , nous trouvons 

 Vatractyle porte-gomme d'Afrique, qui fournit une sort© 

 de glu ; V artichaut , dont on mange le réceptacle ; et le 

 cardon, Aoni on fait cuire les pétioles. On emploie les 

 parties de plusieurs de ces plantes en médecine, parce 

 qu'elles sont amères ; telles sont , entr 'autres, la bardanê , 

 le chardon bénit , le chardon marie, 



476. 



Les CoRYMBiFÈREs sont presque toutes en mêm0 

 temps amères et résineuses : aussi les eraploie-t-on sou- 

 vent en médecine : nous ne citerons ici que Yaurone, la 

 santoline j la matricaire , V armoise et V absinthe ^ d'autre» 

 servent d'assaisonnement à nos mets, comme Vestragon ^ 



