222 USAGES DES PLANTES. 



le spilanthe y la pyrèthre ; on mange les racines tube-' 

 reuses du topinambour , qui est une espèce de soleil; 

 mais elles ne sont pas très-nourrissanîes. A la Chine , on 

 cultive la madia saliua ^ dont les graines fournissent 

 beaucoup d'imile lixe^ très-douce : enfin il en est qui 

 sont employées en teinture , comme les corolles sécliées 

 du safranum ou du carthame y qui donnent la belle 

 couleur de rose^ avec laquelle on teint la soie ; la serra- 

 tille et plusieurs autres^ qui fournissent une couleur 

 jaune solide. 



477- 



Le chardon à bonnetier et les valérianes sont les plantes 

 les plus connues de la famille des Dipsacées. On sait que 

 les calices de la première plante présentent des cardes 

 naturelles , avec lesquelles on tire la laine des étoffes qui 

 ont été foulées. Les racines des valérianes sont employées 

 en médecine. Qn mange les feuilles de plusieurs espèces 

 en salade ; telles sont, entr'autres , les mâches ^ autrement 

 dites salade de poule , ou coquilles» 



478. 



Un très-grand nombre de Rubiacées sont employées 

 en médecine ; telle est , entr'autres , Vaspérule muguet , 

 qui ne porte son odeur que lorsqu'elle est fanée ; l'espèce 

 dite à Vesquinancie et le grateron , dont on fait princi- 

 palement usage dans les maux de gorge. C'est à des arbre» 

 qu'on doit ranger dans cette famille, qu'est enlevée celte 

 écorce précieuse, appelée quinquina ^ ç^nx est employée 

 avec tant de succès poUr la guérison des fièvres. On en 

 distingue de plusieurs espèces ; l'orangé , le rouge , le 

 jaune, sont les principales. Ces arbres croissent naturel- 

 lement dans l'Amérique méridionale , au Pérou et au 

 Chili. En teinture • on obtient de la racine de garance ^ 



