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 et de ia saveur délicieuse de leurs baies , que Fou compare 

 à celles du raisin , de Torange , de la fraise et de la cerise ; 

 le mamei ou abricotiei' d'Amérique^ dont les baies ont 

 une chair ferme , sucrée et parfumée, analogue à celle 

 des drupes de Fabricoiier. 



486. 



La plupart des arbres ou arbrisseaux de la famille des 

 Hespéridees fournissent des feuilles , des fleurs et des 

 fruits très-aromatiques. C'est parmi eux qu'on range les 

 végétaux qui donnent les oranges , les citrons , les limons 

 et les pampelmousses y dont les fleurs ont une odeur si 

 agréable. Enfin les thés sont des feuilles desséchées et 

 roulées , qui proviennent de petits arbrisseaux qu'on 

 cultive principalement à la Chine et au Japon. On ne 

 fait usage en Europe de l'infusion de celte plante que 

 depuis l'année 166G. 



487. 



La vigne est le végétal le plus intéressant de la famille 

 peu nombreuse des S arment acées. Cet arbrisseau , dont 

 on connoît maintenant beaucoup de variétés, se propage 

 principalement par marcottes. II est originaire d'Asie. 

 Son fruit , qu'on nomme raisin , mûrit en automne. On 

 le recueille pour en obtenir, par l'expression, des liqueurs 

 qui sont appelées vins , quand on les laisse fermenter jus- 

 qu'à un certain point où le sucre se fait encore recon- 

 îioître par sa saveur; et vinaigres ^ quand cette saveur 

 est devenue très-acide. Lorsqu'on distille le vin , on en 

 obtient une liqueur spirilueuse , cju'on nomme eau-de-vie 

 quand elle est foible , et alcool lorsqu'elle est distillée plu- 

 sieurs fois et qu'elle est ainsi devenue plus inflammable , 

 plus légère et plus forte ; on la nomme aussi esprit-de-vin. 



