ANATOMIE COMPARÉE DES COTYLÉDONS. 51 



sphériques, sans enclaves. Dans chaque cellule on remarque 

 en outre quelques grains d'amidon un peu plus volumineux 

 que ceux d'aleurone. 



Dans les épidémies et les nervures, on trouve des grains 

 d'aleurone comme partout ailleurs, mais beaucoup plus petits. 



Albuanon. 



Tissus. — La face externe de l'albumen est limitée par une 

 assise de cellules cylindriques dont la hauteur dépasse peu la 

 largeur. Leurs membranes, surtout l'externe, sont très épais 

 sies. Cette couche, dont la structure diffère de celle des cel- 

 lules sous-jacentes, forme un épiderme protecteur à l'alburnen ; 

 elle a déjà été constatée par M. Trécul chez le Froment (i). Je 

 me suis assuré, par l'examen d'une série d'états jeunes, que 

 cette assise provient du rang externe du jeune albumen, dont 

 les éléments ont suivi un développement différent de ceux du 

 centre de l'organe. 



Le parenchyme comprend des cellules à parois minces, 

 sans méats. Dans la partie externe, de couleur jaune et de 

 consistance cornée, les parois sont planes et les cellules exac- 

 tement polyédriques; dans la partie externe, blanche et friable, 

 les cellules deviennent irrégulières. 



Toutes les membranes sont de nature cellulosique; une cu- 

 ticule assez forte tapisse extérieurement l'épiderme. 



Contenu cellulaire. — Les cellules du parenchyme sont 

 remplies de grains d'amidon dont la forme bien connue ne 

 nous arrêtera pas. C'est la seule réserve figurée de l'albumen. 



L'épiderme ne renferme qu'un protoplasma granuleux, et 

 par là contraste encore davantage avec le parenchyme. 



(1) Trécul, Co)nposition du son et structure du Froment {Comptes ren- 

 dus, 1857, t. XUV, p. 4.50), avec une planche. 



