ANATOMIE COMPARÉE DES COTYLÉDONS. 71 



Cette graine est intéressante parce que, formant tous ses 

 grains d'aleurone d'après le mode décrit, celui-ci peut facile- 

 ment y être étudié. Déplus, les grains d'aleurone ne présen- 

 tent pas le même degré de développement dans toute l'épais- 

 seur du cotylédon ; ceux de la face inférieure sont générale- 

 ment plus avancés que ceux de la face opposée. Cependant il 

 ne faudrait pas croire que le passage fût régulier d'une face à 

 l'autre de l'organe; il arrive souvent au contraire que dans une 

 cellule dont les grains d'aleurone sont presque achevés, on en 

 rencontre qui sont encore à l'état de bâtonnets, et récipro- 

 quement. 



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L'albumen entoure complètement l'embryon; il est trans- 

 parent, de consistance cornée. Une coupe de l'organe faite 

 à sec et examinée dans l'alcool absolu ne laisse voir qu'une 

 masse hyaline homogène où l'on ne peut distinguer aucun élé- 

 ment histologique. Si l'on fait arriver une goutte d'eau sous 

 le couvre-objet, la coupe se dilate immédiatement, et l'on 

 peut reconnaître la structure du tissu. On y voit l'indication 

 de grandes cellules irrégulières à parois minces, formant un 

 parenchyme homogène (pl. 3, fig. 35). Elles contiennent une 

 substance gélifiée qui les remplit entièrement sans qu'il reste 

 la plus faible trace de la cavité. A l'état sec, cette substance 

 se rapprochait par ses caractères optiques de la mince mem- 

 brane cellulosique qui limite les cellules, et la coupe parais- 

 sait anhiste. L'eau, en gonflant la matière remplissante, la 

 rend moins dense et moins réfringente, et permet de la dis- 

 tinguer de la paroi cellulosique. 



L'albumen est recouvert sur sa face externe par une assise 

 de cellules beaucoup plus petites que les précédentes, à peu 

 près cubiques, dont les membranes assez épaisses et cellulo- 

 siques opposent une barrière solide au contenu visqueux des 

 cellules internes. Les éléments de l'épiderme ne diffèrent pas 

 seulement de ceux du parenchyme par leur structure, mais en- 

 core par leur contenu ; on y trouve de peti ts grains d'aleurone. 



