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celui qui se forme avant la maturité de la graine, sous le nom 



amidon secondaire ou de seconde formation. 



En même temps que l'amidon secondaire, il apparaît dans 

 les cellules des formations globuleuses pouvant se rattacher à 

 quatre types. Les unes, de très petite taille (pl. 6. fig. 8i. «), se 

 groupent en grand nombre pour former des amas ressemblant 

 à des grappes. Parmi les autres, beaucoup plus volumineuses 

 et dont le diamètre peut dépasser deux fois celui des plus gros 

 grains d'aleurone, on en voit qui portent à leur surface des ma- 

 melons nombreux irrégulièrement distribués (pl.6,rig.8i , è,c); 

 quelques-unes sont des masses elliptiques, sur lesquelles on 

 remarque un réseau à mailles fines un peu allongées dans le 

 sens du rayon (pl. 6, fig. Si,d). Enfin, j'ai observé une fois 

 une quatrième forme; c'était un corps assez régulièrement 

 sphériquc,à bords un peu déchirés, qui paraissait composé 

 de sphères creuses emboîtées les unes dans les autres. 



Tous ces corps, à quelque forme qu'ils appartiennent, pos- 

 sèdent les caractères communs suivants : ils sont très réfrin- 

 gents; l'eau les dissout lentement, mais il en reste unelmince 

 pellicule se colorant en jaune par l'iode; traités par la potasse 

 en solution même très étendue (4^), ils disparaissent rapide- 

 ment et la membrane précédente n'est pas conservée; après 

 macération dans la solution alcoolique de subhmé, ils sont 

 devenus insolubles dans l'eau; traités par l'iode, ils se colorent 

 en jaune brun; au contact de l'éosine, ils prennent une colo- 

 ration d'un beau rouge carmin. Ces corps se comportent donc, 

 aussi bien avec les réactifs dissolvants qu'avec les colorants, 

 exactement comme les matières albuminoïdes. 11 ne rentre pas 

 dans le cadre de ce travail, conçu exclusivement au point de 

 vue morphologique, de rechercher de quelle variété de sub- 

 stance albuminoïde ils sont composés. 



La germination se termine par la résorption des grains 

 d'amidon de première et de seconde formation, et par celle des 

 corps dont on vient de parler. La dissolution a lieu d'une 

 manière égale sur la surface du grain. Dans le cotylédon prêt 

 à tomber qui a diminué considérablement de volume, ces 



