ANATOMIE COMPARÉE DES COTYLÉDONS. 107 



cellulose. A l'intérieur des cellules, ou trouve de l'amidon et 

 de l'aleurone, toujours sous forme de grains, et enfin de 

 l'huile grasse. 



La granulose, la cellulose, l'amidon, l'aleurone et l'huile 

 sont donc les principales substances organiques mises en 

 réserve dans le cotylédon. 



Toutefois l'amidon, l'huile et l'aleurone sont les plus fré- 

 quentes ; la cellulose et encore plus la granulose ne se rencon- 

 trent qu'exceptionnellement. 



Albumen. 



Étudions maintenant l'albumen, en suivant la même marche 

 que pour le cotylédon; les résultats qui découleront de cet 

 examen seront ensuite comparés aux précédents. 



L'albumen, en raison de la plus grande simplicité de sa 

 structure, est beaucoup mieux connu que le cotylédon, et 

 j'aurai peu de chose à ajouter à ce qui en est dit dans les ou- 

 vrages classiques. 



Tissus. — L'albumen est formé d'une masse parenchyma- 

 teuse dont l'épaisseur varie depuis celle d'une pellicule mince 

 {Amygdalus commimis, Juglans regia, Corylus Avellana) jn?,- 

 qu'à plusieurs centimètres {Myristica moschcUa, Cocos nuci- 

 fera, Phyteleplias nuicrocarpus, etc.). Le plus souvent il a de 

 '2 à 5 millimètres d'épaisseur. Dans les premiers de ces albu- 

 mens, il n'y a qu'une seule assise de cellules ; dans les autres, 

 le nombre en est indéfini. 



Par suite du mode de formation de l'albumen, ses cellules 

 sont souvent superposées en direction radiale. Ainsi que 

 M. Sachs l'a déjà reconnu, elles ne laissent jamais entre elles 

 le plus petit méat; cependant chez le Ricin, contrairement 

 aux observations de cet anatomiste, j'en ai trouvé de très 

 petits. Elles ont les parois planes, et prennent la forme de 

 prismes dirigés radialement {Lakmia, Sterculict); d'autres fois 

 elles sont tout à fait irrégulières (Coulleria, Trigonella, etc. 



