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dant sa jeunesse, tandis que chez les Rosacées et les Com- 

 posées il est blanc; il en est de même chez les Cornées et 

 les Caprifoliacées, les Valérianées et les Rubiacées, etc. 



En mûrissant, la plupart de ces embryons perdent leur colo- 

 ration verte et deviennent blancs ou jaunes ; quelques-uns la 

 conservent jusqu'à la maturité et pendant la germination; ils 

 sont donc verts pendant toute leur existence [Acer, toutes les 

 espèces; CUrus nobilis, Eugenia axUlaris, Zizygmmjwmbola- 

 mim, Jambosa vulgaris, Pislacia vera, Evongmus europœus, 

 Melianthus major, etc., plusieurs Zygophyllées, plusieurs 

 Légumineuses). 



Albumen. 



A partir du moment où toutes ses cellules ont pris nais- 

 sance, l'évolution de l'albumen est très simple. 



Au point où nous avons commencé l'étude des cotylédons, 

 l'albumen se compose toujours de cellules à parois minces, 

 cellulosiques, renfermant une couche pariétale de protoplasma 

 reliée à un noyau central par des hlaments rayonnants de ma- 

 tière albuminoïde. Les parois s'épaississent, quand il y a lieu, 

 en même temps que ceiles du cotylédon. Les cellules de l'al- 

 bumen ne contiennent, jusqu'à la maturité de la graine, 

 qu'une seule sorte de corps figurés. Si l'albumen doit être 

 amylacé, de l'amidon se forme seul dans ses cellules ; s'il doit 

 être aleurique, il ne se forme que des grains d'aleurone, sans 

 mélange à aucun moment de grains d'amidon. Ces corps 

 figurés naissent en même temps que ceux du cotylédon et par 

 les mêmes processus généraux. 



Enfin, pendant son développement, l'albumen perd souvent 

 quelques rangs de ses cellules internes, qui sont en partie 

 résorbées par l'embryon, et dont les débris persistent, sous la 

 forme de couche feuilletée, jusqu'à la maturité de la graine. 



