MOUVEMENT DE LA SÈVE ASCENDANTE. 189 



La feuille destinée à servir de témoin est traitée exacte- 

 ment de la même manière, sauf qu'elle séjourne dans l'eau à 

 25 degrés pendant que l'autre feuille absorbe du beurre de 

 cacao. 



Toutes deux sont ensuite placées côte à côte dans un même 

 cristallisoir contenant de l'eau et exposées au soleil. 



i™ expérience. — Deux feuilles de Topinambour sont trai- 

 tées de la manière ci-dessus décrite. 



La feuille dont les vaisseaux sont injectés sur une faible lon- 

 gueur de beurre de cacao, commence immédiatement à se 

 faner et, au bout d'une heure d'exposition au soleil, sa pointe 

 pend verticalement, molle et flasque en dehors du cristalli- 

 soir; la feuille non injectée est restée parfaitement fraîche. 



Dans cette expérience, on a deux causes d'erreur à craindre : 



1° On peut croire que, pendant que je rafraîchis la section 

 du pétiole sous l'eau, le rasoir entraîne une petite quantité 

 de la matière grasse et en recouvre la section tout entière, 

 de manière à la rendre incapable d'absorber de l'eau. 



2" On peut en outre objecter que le beurre de cacao en 

 montant dans les vaisseaux switles parois et entrave leur con- 

 ductibilité. 



Pour répondre à ces deux objections j'ai fait les expériences 

 suivantes : 



'H" expérience. — Trois feuilles de Topinambour, coupées 

 sous l'eau, sont traitées de la manière suivante : 



1'* feuille, placée dans l'eau à 25 degrés, puis, au bout de 

 cinq à sept minutes, dans l'eau à 14 degrés; je rafraîchis la 

 section sous l'eau à l'aide d'un rasoir dont la lame est recou- 

 verte d'une mince couche de beurre de cacao. 



2' feuille, placée dans l'eau à 25 degrés, puis dans le beurre 

 de cacao à 25 degrés, enfin dans l'eau à 15 degrés; la section 

 est rafraîchie à l'aide d'un rasoir propre. 



8" feuille, placée dans l'eau à 25 degrés, puis dans l'eau à 

 45 degrés. 



La feuille n" 2 est fanée déj;i au bout d'un quart d^ieure, 

 tandis que les deux autres restent indéfiniment fraîches. 



