ZYGOSPORES DES MUCORINÉES. 203 



des Saccharomyces qui, exclusivement exposés à l'air, devien- 

 nent des Torula; chez \e Nemaiogomm aurantiacum, dont les 

 cellules se disjoignent au niveau des cloisons en se renflant; 

 enfin chez beaucoup de plantes. Il faut un contact avec une 

 surface humide et un contact avec l'atmosphère pour que, par 

 l'évaporation, le protoplasma soit mécaniquement entraîné. 



Les Mucors qui déterminent la fermentation alcoolique 

 présentent un intérêt capital à cause du rôle qu'ils peuvent 

 jouer à un moment donné dans l'industrie. C'est pourquoi je 

 les ai choisis comme objet de cette étude. 



J'ai déjà fait connaître une espèce nouvelle, le Mucor tennis, 

 qui ne possède que des azygospores rougeâtres, et diverses 

 variétés du Mucor racemosus. Les zygospores de toutes les 

 variétés de Mucor racemosus, dont la taille peut varier dans 

 la proportion de 1 à 4 à la maturité, sont rougeâtres (pl. 8, 

 fig. i). Leur membrane externe est recouverte d'aspérités 

 spéciales; on voit d'abord un grand nombre de très petits 

 épaississements locaux imitant des plaques plus ou moins 

 carrées séparées par des lignes plus claires ; puis ces plaques 

 se réunissent plus ou moins et, à la maturité, les proémi- 

 nences qui hérissent la zygospore sont formées de plusieurs 

 de ces plaques rapprochées. 



Je vais décrire maintenant les zygospores de plusieurs 

 espèces de Mucor voisines du Mucor racemosus. 



MUCOR SPINOSUS Van Tieghem. 

 (Planche 7, fig. 1-8.) 



Le Mucor spinosus se distingue au premier coup d'œil par 

 ses sporanges, qui paraissent complètement noirs. Au micros- 

 cope, on reconnaît que leur membrane est hérissée de fines 

 aiguilles (1). A la maturité, cette membrane se désagrège et les 

 aiguilles sont mises en liberté; souvent elles restent adhérentes 

 aux spores sous-jacentes. Ces spores mesurent 0"'"\0084 ; elles 



(1) Depuis la rédaction de ce mémoire, j'ai trouvé une variété de Mucor 

 spinostis dont la membrane des sporanges est constamment lisse ou à peine 

 grenue. 



