206 il. BAIIVIER. 



un tampon de colon et l'on expose un jour à l'air. Passé ce 

 temps, l'on peut ensemencer, et si on a la bonne fortune de ne 

 déposer que les spores d'une seule espèce, on obtient des 

 cultures d'une remarquable pureté. 



Le Mucor circinelloides est un très petit Mucor qui donne au 

 pain sur lequel on le cultive une teinte grisâtre foncée. Les 

 sporanges sont entourés d'une membrane lisse ou finement 

 grenue. Les spores sont rondes et presque incolores. La colu- 

 melle adhère au sporange par sa partie inférieure, elle est un 

 peu hémisphérique. Le support est souvent circiné; c'est lui 

 qui a valu son nom à la plante. Il porte des ramifications uni- 

 latérales et irrégulières. Le plus souvent une branche secon- 

 daire naît plus ou moins loin au-dessous d'un sporange, de 

 manière que le premier sporange formé est toujours plus bas 

 que ceux qui lui succèdent. Souvent les tubes fructifères 

 naissent immédiatement au-dessous des sporanges, qui demeu- 

 rent sessiles. 



Le Mucor circinelloides, comme on sait, se met facilement 

 en boule et devient ferment sphérique; mais il ne faut pas 

 croire que la présence de ce ferment soit nécessairement liée 

 avec la production de l'alcool. Cet hiver, j'ai cultivé pendant 

 un mois ce ferment dans une solution de dextrine, sans obte- 

 nir pour cela de traces d'alcool appréciables par la distilla- 

 tion. En présence du glycose, il y a production d'alcool et 

 formation du ferment; mais, avec une autre substance, il peut 

 y avoir ferment sans production d'alcool. 



Le Mucor circinelloides se cultive très aisément dans la 

 décoction de malt, la décoction de pruneaux; il donne des 

 sporanges et des chlamydospores, mais je n'ai pu obtenir 

 encore de zygospores dans ces conditions. 11 est vrai que je n'ai 

 continué la culture que pendant quelques semaines. 



Les zygospores se forment dans les retraites humides, au 

 fond d'un cristallisoir, sous la couche de crottin de cheval où 

 se fait la culture. On est averti de leur présence : on aperçoit 

 par transparence de petites masses blanches de filaments 



