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de cette alternance résulte que la concentration de la disso- 

 tion amylacée contenue dans les cellules n'est pas la même 

 dans lesdeuxcas, de sorte qu'en cristallisant, cette dissolution 

 amylacée forme des couches concentriques plus ou moins 

 denses. M. Meyer, pour justifier cette manière de voir, se 

 base sur la structure que présentent les cristaux d'un hydrate 

 de carbone, d'un sucre par exemple, lorsque la dissolution 

 d'où ils se précipitent est placée alternativement au soleil et k 

 l'obscurité: les cristaux ainsi obtenus présentent des couches 

 concentriques. Il explique également la décroissance de la 

 densité des couches amylacées de l'extérieur à l'intérieur. 



Tout récemment le même auteur a publié des documents 

 nouveaux sur le grain d'amidon considéré en lui-même (1). 

 D'après M. Meyer, le grain d'amidon ne serait pas composé, 

 comme on le croyait depuis les travaux de M. Nœgeli, de deux 

 substances distinctes, l'amylose et la granulose, mais d'une 

 seule substance susceptible de se transformer par hydratation 

 en une autre, de composition chimique voisine, l'amylodex- 

 trine, ayant des réactions distinctes de celles du grain 

 d'amidon normal. Les squelettes de grains d'amidon, obtenus 

 par la salive ou les acides étendus, ne seraient donc pas autre 

 chose que de l'amylodextrine et non de l'amylocellulose ou 

 amylose. Les réactions générales de ces squelettes sont les 

 mômes que celles des sphérocristaux purs d'amylodextrine, 

 b t e n u s c h i m i q u e m e n t . 



Quant aux grains d'amidon qui prennent dans les réactifs 

 iodés une coloration rouge, M. Meyer les trouve composés de 

 substance amylacée pure, bleuissant dans l'iode, d'amylodex- 

 trine et de dextrine. 



M. Godfrin, dans son travail sur l'anatomie comparée des 

 cotylédons (2), a été aussi amené à étudier le développement 



(1) A. Meyer, Ucber die wahre Natiir der Stàrkecellidose Nœgcli's [Bot. 

 Zcit., 188()). — Ucbcr Sidrkekonier welclie slch mit lod roth fdrben [Bc- 

 richte der deutschcn bot. Gesellsckaff, 1886, BandIV, Heft 8). 



("2) Godfrin, Anat. comparée des cotylédons (Ann. des se. nat-, 1884, 

 l. XIX). 



