198 K. ItELKUMG. 



presque transparent. Des matières colorantes, la dissolution 

 aqueuse d'iode, de chloro-iodure de zinc suffisent à la mettre 

 en évidence; ainsi, avec ces deux derniers réactifs, le pro- 

 toplasma prend immédiatement une belle teinte jaune. 



Au bout de quelques jours, on s'aperçoit, en s'aidant des 

 mêmes réactifs, que cette masse plasmique granuleuse est 

 comme parsemée d'une foule de granules qui, dans l'eau 

 iodée, se colorent en bleu, parfois en bleu clair, plus souvent 

 en bleu foncé, noirâtre (pl. V, fig. 1, 2). Ce sont les grains 

 d'amidon. Ils sont très nombreux dans chaque cellule; on 

 peut aisément, sur la tranche des cellules, en compter de vingt 

 à cinquante. Ils naissent isolément, sans leucites, probable- 

 ment entre les granules très fins du protoplasme, dans le suc 

 qui unit ces granules les uns aux autres. Cependant, au pre- 

 mier moment de leur existence, ils ressemblent, par leur forme 

 et leur grandeur, aux granulations protoplasmiques qui les 

 entourent, et alors il est difficile de se défendre de cette idée 

 que les granules d'amidon ne sont autre chose que des granu- 

 lations protoplasmiques imprégnées par la substance amyla- 

 cée bleuissante, et que les deux parties grandissent ensuite 

 simultanément. Le grain d'amidon définitif se composerait 

 alors de deux substances, savoir : de matière albuminoïde en 

 faible proportion et de matière amylacée, les deux s'im- 

 prégnant l'une l'autre. Il reste à démontrer, par des analyses 

 chimiques rigoureuses, la présence de cette petite quantité de 

 matière albuminoïde dans le grain d'amidon; mais on sait 

 qu'il est, pour ainsi dire, impossible d'isoler complètement 

 les grains d'amidon des matières albuminoïdes qui les 

 entourent, condition indispensable pour déceler la petite 

 quantité d'azote que pourraient renfermer les grains d'ami- 

 don. Nous signalons simplement ces rapports possibles entre 

 le protoplasma et l'amidon pour montrer qu'il est difficile, 

 avec les appareils dont dispose aujourd'hui la science, d'éta- 

 blir nettement l'origine première des grains d'amidon, de dire 

 en particulier s'ils naissent entre ou dans les granules proto- 

 plasmiques. Toutefois comme, dans d'autres plantes, les 



