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pliylle confirment, comme l'on verra, cette manière de 

 voir. 



3° On peut se rendre compte, pendant cette étude des jeunes 

 embryons, que l'albumen transitoire des Légumineuses est, 

 comme l'embryon lui-même, le siège d'une formation d'ami- 

 don; mais de très bonne heure, comme l'on sait, ce tissu est 

 digéré avec toutes les substances qu'il renferme. Dans le 

 Ctjtisus Lahuriiiim, l'albumen transitoire forme nne masse cel- 

 lulaire gélatineuse, facilement isolable, dans les éléments de 

 laquelle on constate la présence d'assez gros grains d'amidon, 

 généralement simples, quelquefois rapprochés irrégulièrement 

 par groupes de deux ou trois (pl. VI, fig. 75) ; par l'eau iodée, 

 ces grains m'ont fréquemment présenté une coloration rou- 

 geàtre, ce qui n'a rien d'étonnant, puisque ces grains étaient 

 alors en voie de digestion ou, tout au moins, imprégnés par la 

 diastase et présentaient, par conséquent, outre leur substance 

 amylacée pure, un peu d'amylodextrine et môme de dextrine. 

 De tels grains, on le sait, rougissent par l'iode ou le chloro- 

 iodure de zinc. 



Si l'on remonte à l'origine de la formation de l'albumen, on 

 ne conserve aucun doute sur le mode de naissance des granules 

 amylacés ; ainsi, après la formation des premières cloisons 

 cellulosiques entre les noyaux du sac embryonnaire, alors que 

 la paroi du sac n'est revêtue que d'une seule assise de cellules, 

 convexes du côté du centre du sac embryonnaire encore vide, 

 on voit apparaître dans le protoplasma, en une foule de points 

 à la fois, des granules amylacés, rarement des baguettes, d'une 

 extrême ténuité et tous simples (pl. VI, fig. 73, 74). Ils nais- 

 sent là, directement entre les granules protoplasmiques, sans 

 l'intervention d'aucune espèce de leucite. A mesure que les 

 cellules de l'albumen grandissent et se cloisonnent pour rem- 

 plir peu à peu le sac embryonnaire, le nombre total des grains 

 d'amidon augmente , c'est-à-dire que dans chaque nouvelle 

 cellule, à côté des grains amylacés déjà existants, provenant 

 de la cellule antérieure, s'en forment de nouveaux, sans que, 

 nulle part dans la cellule , on puisse montrer, comme corps 



