dants , mélangés au protoplasme et de nombreux grains 

 d'amidon simples, devenus parfois polyédriques par pression 

 réciproque. Ces deux formations figurées, avec le noyau, rem- 

 plissentà peu près complètement la cavité de la cellule (pl. V, 

 fig. 5). A partir de ce moment, la graine entre dans sa période 

 de maturation, caractérisée par des modifications du contenu 

 des cellules qui ont pour but d'amener les réserves de la 

 graine à leur état définitif, c'est-à-dire à leur état de 

 maturité. 



Les seules modifications visibles se rapportent aux grains 

 d'amidon. Ces grains sont lentement attaqués par une dias- 

 tase et peu à peu digérés; la digestion se fait uniformément 

 par toute la surface. Les grains d'amidon restent ainsi 

 arrondis ou ovales, en se dissolvant peu à peu, et finissent par 

 disparaître. En certains points de l'axe de l'embryon, l'amidon 

 est complètement digéré, ce dont on ne peut juger que parce 

 que la solution iodée ne produit plus de coloration bleue (pl. V, 

 fig. 8, 10) ; aillevu's, au contraire, les grains d'amidon ont per- 

 sisté, mais sont plus ou moins réduits, plus ou moins digérés; 

 ici le réactif déterminera l'apparition de points bleus sur le 

 fond jaune des matières albuminoïdes (pl. V, fig. 6, 7, 9). 



On comprend dès lors que, dans une espèce donnée, la 

 structure interne des graines mures puisse varier dans de cer- 

 taines limites, en ce sens que certaines d'entre elles peuvent 

 encore présentei' une partie de l'amidon de la période de for- 

 mation, tandis que d'autres en sont complètement privées. 

 Ainsi, parmi les graines mûres de Lupin blanc (L. albus), il 

 en est qui ne renferment, comme réserve figurée, que des 

 matières albuminoïdes (aleurone) ; d'autres présentent, en 

 outre, un reste plus ou moins abondant des grains d'amidon 

 antérieurement existants. Ces diflerences tiennent simplement 

 au degré de maturité, et l'on peut dire que les graines de Lupin 

 sans amidon sont plus mûres que celles qui en renferment 

 encore des traces. 



Dans le Ricin, l'embryon de la graine mûre ne renferme plus 

 du tout d'amidon de la période de formation ; de même dans 



