l'amidon et les grains de chlorophylle. 509 

 subsister çà et là quelques grains plus ou moins complètement 

 intacts. 



Les cellules de la radicule et de la ligelle se composent 

 alors d'une membrane cellulosique mince, d'un gros noyau, 

 d'un protoplasma granuleux avec granules aleuriques de 

 réserve et d'un certain nombre d'amylites, généralement 

 disposés en cercle autour du noyau. Ces amylites se pré- 

 sentent sous la l'orme de corps irrégulièrement arrondis ou 

 ovales, granuleux, denses, et, dans l'eau iodée, ils prennent 

 la coloration jaune rougeâtre, caractéristique de l'amylo- 

 dextrine. 



Déjà, après trois ou quatre jours de germination, alors que 

 la radicule pointe à peine au dehors du tégument, se produit 

 une nouvelle formation d'amidon, également transitoire, 

 comme on le verra dans la suite. Tandis que, pendant la 

 période de formation de la graine, l'amidon se présentait 

 en granules simples, logés dans le protoplasma, ici, ce qui 

 frappe au premier abord, c'est l'apparition de grains com- 

 posés (pl. V, fig. 11, 12). Chose curieuse, ce sont les 

 amylites qui sont le siège de la formation d'amidon; ce sont 

 eux qui déterminent la production de grains composés. En 

 effet, dès le commencement du dépôt de ce nouvel amidon 

 transitoire, chaque amylite présente deux, trois et jusqu'à 

 dix granulations amylacées qui bleuissent dans l'iode, tandis 

 que le reste de l'amylite garde sa couleur jaune rougeâtre 

 dans ce réactif. Il semble bien que ce soient les granulations 

 d'amylodextrine qui s'imprègnent de substance amylacée pure, 

 normale, de sorte que, lorsque l'amidon se dépose en un assez 

 grand nombre de points à la fois, la coloration jaune de l'amy- 

 lite ne tarde pas à faire place à une teinte bleue uniforme; 

 à partir de ce moment, il ne reste plus que des traces à peine 

 visibles de la substance propre de l'amylite. 



Les granules d'amidon grandissent rapidement ; au bout 

 de quel(][Ucs jours, ils ont complètement envahi l'amylite : 

 ainsi se trouve formé un grain d'amidon composé (pl. V, 

 lig; 13). Généralement, entre les granules amylacés com- 



1^ série, Bût. T. V (Cahier ii° i). 14 



