l'amidon et les gralns de chlorophylle. 211 

 Les figures 12, 13 et 14, planche V, montrent les aspects 

 variés, souvent fort élégants, de ces grains d'amidon. 



Dans le Pois, le Pois-chiche (pl. V, fig. 25), la Vesce, la 

 Gesse, la Fève, la formation d'amidon transitoire est beaucoup 

 moins abondante, et cependant la réserve comprend, dans ces 

 graines, à peu près la même proportion relative d'amidon et 

 d'aleurone que dans les Haricots. Cela tient peut-être à ce que, 

 pendant la germination, les cotylédons de ces graines restent 

 durs, ce qui entrave quelque peu le départ des produits de 

 digestion des réserves vers l'axe de la plantule. 



On voit par ce qui précède que, dans une même famille et 

 même dans des graines dont les réserves sont à peu près sem- 

 blables, la formation d'amidon transitoire de germination a 

 une valeur très variable. 



Dans les graines albuminées oléagineuses, comme le Ricin 

 {Ricinus commmis), le Pin pignon {Piniis pinea), qui renfer- 

 ment, comme l'on sait, avec l'huile, une grande quantité de 

 grains d'aleurone, l'amidon transitoire est extrêmement 

 abondant. 



Au contraire, dans les graines à albumen féculent, comme 

 les Graminées (Blé, Maïs), je n'en ai jamais observé qu'une 

 faible quantité ; de même dans les Cucurbitacées. 



Le modô de développement des grains d'amidon de germi- 

 nation des graines, une fois relié, comme nous l'avons fait^ 

 aux phases précédentes de la vie de la jeune plante, ne nous 

 a rien présenté que de très naturel. En effet, où cet amidon 

 pouvait-il facilement se déposer sinon dans les amylites, ces 

 restes, légèrement modifiés par hydratation, de grains d'ami- 

 don normaux. C'est pour ainsi dire sur d'anciens grains d'ami- 

 don que se dépose l'amidon de nouvelle formation, si bien que 

 la production de cet hydrate de carbone, pendant la germi- 

 nation, ne doit être considérée que comme la continuation du 

 même phénomène de la période de formation, interrompu 

 seulement pendant la durée de la maturation de la graine. 

 Il n'y a réellement de différence que dans l'origine physio- 

 logique de la matière amylacée; en effet, pendant la forma- 



