l'amidon et les grains de chlorophylle. 243 

 Comme exemples de graines riches en matière amylacée, 

 citons les Graminées, certaines Papilionacces (Haricot, etc.) ; 

 mais ici l'amidon n'est pas la seule substance de réserve : il 

 s'y associe toujours une certaine quantité d'alenrone. 



Enfin, comme exemples de graines oléagineuses, rappelons 

 le Ricin, le Pin pignon ; ici encore l'huile est associée à des 

 grains d'aleurone. 



Eh bien, si la formation d'amidon transitoire pendant In 

 germination est très abondante dans le Ricin et le Pin pignon 

 d'une part, dans le Haricot, etc., d'autre part, il ne faut pas 

 oublier qu'elle n'est guère moindre dans le Lupin, graine qui, 

 cependant, n'a parmi ses réserves ni huile, ni amidon. Dans 

 les graines amylacées, qu'elles aient ou non un albumen, il y 

 a des différences notables suivant les plantes : ainsi, dans le 

 Haricot, la production d'amidon est incomparablement plus 

 intense que chez les Graminées, le Maïs et le Blé, par exemple. 

 La différence de structure, au point de vue des réserves, ne 

 réside que dans les matières protéiques : les graines des Gra- 

 minées en renferment beaucoup moins que celles des Papilio- 

 nacées. 



M. Sachs (i), dans ses différents travaux sur la germi- 

 nation, exprime cette idée que, dans les graines oléagineuses, 

 c'est l'huile, et dans les graines amylacées l'amidon, qui se 

 transforment en amidon transitoire pendant la germination. 

 Dans les graines à réserve amylacée, le glucose qui provient 

 de la digestion de l'amidon de réserve se déposerait de nou- 

 veau en partie sous forme de grains d'amidon, soit dans les 

 organes où il se trouvait déjà (giaines sans albumen), soit 

 seulement dans l'embryon (graines avec albumen), auquel cas 

 le sucre viendrait de l'albumen. Nulle part il n'est question 

 du rôle que peuvent jouer les matières albuminoïdes, tant 

 dans les graines oléagineuses que dans les graines amylacées. 



Déjà A. Gris (2), discutant l'opinion de M. Sachs, cite 



(1) Sachs. Voyez l'indication de ces travaux dans l'Historique. 



(2) Gris, Recherches physiologiques sur la (jermination (Conclusions). 



