214 E. BELiKlJllG. 



quelques faits qui la rendent assez improbable. C'est ainsi, 

 par exemple, que les graines de Buglosse, qui sont très riches 

 en matières oléagineuses, ne donnent presque pas d'amidon 

 transitoire, tandis que le Cytise, qui a moins de matières 

 grasses, mais qui est plus riche en matière aleurique, forme 

 beaucoup de granules amylacés dans l'embryon. D'autre part, 

 d'après M. Godfrin (1), les graines à cotylédons tuberculeux, 

 dont la réserve est exclusivement amylacée (Marronnier, etc.), 

 ne forment pas, dans leurs cotylédons, d'amidon transitoire 

 de germination. Les autres graines, au contraire, en présentent 

 toutes. Cela suppose déjà que, dans l(îs graines amylacées et 

 aleuriques (Haricot) , ce n'est pas l'amidon de réserve qui 

 forme nécessaircmenl, l'amidon transitoire, contrairement à 

 l'idée de M. Sachs. D'ailleurs, l'observation montre que 

 l'amidon transitoire est formé dans les cotylédons, alors que 

 les grains d'amidon de réserve ne sont pas encore attaqués et 

 que l'aleurone seule est en partie digérée. Enfin, l'on sait que 

 les graines qui n'ont comme réserve figurée que des matières 

 albuminoïdes (Lupin) sont le siège d'une importante forma- 

 tion d'amidon pendant la germination. 



Il résulte de ces faits que les matières albuminoïdes sont 

 très probablement de première importance pour la production 

 de l'amidon transitoire au moment de la germination des 

 graines. Ces matières se dédoublent par oxydation en un 

 hydrate de carbone (substance amylogène) et un produit azoté 

 dont la molécule est plus riche en azote que la matière albu- 

 minoide. Peut-être même se forme-t-il plusieurs produits 

 azotés. L'aleurone des Lupins, par exemple, se dédouble en 

 amides {asparagine, tyroleucine, ...) et en matière amylacée, 

 probablement sous' l'influence de l'oxydation très active dont 

 les graines sont le siège pendant la germination. M. Godfrin 

 a déjà appelé l'attention sur un pareil mode de transfor- 

 mation des substances protéiques pour la production d'ami- 

 don. Une solution définitive de cette question ne pourrait 



(I) Godfi'in, Anatomic comparée des cotylédons. 



