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La conclusion principale de ce chapitre est que f amidon 

 transitoire, produit dans l'axe des plantules pendant la ger- 

 mination des graines, se dépose dans des a)n ijlites, et que son 

 origine physiologique doit être rapportée essentiellement aux 

 dédoublements des matières alhuminoïdes de réserve. 



L'amidon qui se forme ainsi dans les plantules est essen- 

 tiellement transitoire. Comme son existence éphémère est liée 

 intimement au développement des grains de chlorophylle, 

 nous reportons au chapitre relatif à l'évolution des grains 

 d'amidon les phénomènes dont ces grains sont le siège, à par- 

 tir du moment où ils commencent à disparaître, jusqu'au 

 moment oii les grains de chlorophylle sont complètement con- 

 stitués dans les cellules à leurs dépens. 



h. DÉVELOPPEMENT DE L'AMIDON DE RÉSERVE. 



Dans le précédent chapitre, nous avons étudié une forma- 

 tion d'amidon transitoire. Il nous faut maintenant établir 

 comment naît l'amidon dans des organes où cet hydrate de 

 carbone forme une réserve nettement caractérisée, composée 

 de grains de grande taille. 11 était, en effet, intéressant de 

 savoir si, dans ces cas, l'amidon naît dans des leucites, sui- 

 vant la loi généralement admise, ou si nos précédents résul- 

 tats sur l'absence de ces corpuscules alhuminoïdes devaient 

 trouver ici une éclatante confirmation. 



Des observations fort attentives et souvent répétées nous 

 ont montré que les grains d'amidon de réserve peuvent, 

 comme les grains d'amidon transitoires, se former sans l'in- 

 tervention d'aucune espèce de leucite. 11 s'agit ici principale- 

 ment du tubercule de la Pomme de terre {Solanum tuberosuni) , 

 au sujet duquel de nombreuses observations ont déjà été 

 faites, et de quelques autres organes qui sont le siège de 

 matières de réserve, par exemple les racines-tubercules de 

 Y Alstrœmeria psittacina, les cotylédons de Haricot, de 

 Fève, etc. 



