l'amidon et les grains de chlorophylle. 217 



Relativement à la naissance de l'amidon de réserve de la 

 Pomme de terre, M. Schimpcr figure, dans la planche qui 

 accompagne ses observations sur l'origine de l'amidon (1), 

 des leucites arrondis, incolores comme siège de la matière 

 amylacée. A la périphérie de ces leucites se dépose, d'après 

 cet auteur, un granule d'amidon (quelquefois môme deux), 

 qui, en grandissant, devient bientôt un gros grain excen- 

 trique, présentant toujours le leucite générateur au milieu de 

 son côté élargi et le hile près de l'extrémité opposée à ce 

 même leucite. Cette structure excentrique des grains d'ami- 

 don est même déterminée, d'après M. Schimper, par la situa- 

 tion du leucite, qui est resté unilatéral par rapport au grain 

 amylacé, le hile correspondant toujours au côté opposé au 

 leucite. 



Pour ma part, je n'ai jamais observé de pareilles con- 

 nexions entre un leucite et un grain d'amidon dans la Pomme 

 de terre. Cette formation d'amidon représente au contraire 

 pour moi l'exemple le plus net d'un développement libre 

 d'amidon, dans des cellules où il n'existe pas trace de leu- 

 cites. Les observations ne peuvent laisser place à aucun doute 

 sur la véritable nature des phénomènes. J'engage les bota- 

 nistes qui voudraient vérifier les principaux résultats de ce 

 travail, à étudier l'origine ainsi que les transformations ulté- 

 rieures de l'amidon de la Pomme de terre, mais en prenant 

 toutes les précautions pour obtenir des tubercules qui soient 

 favorables à l'observation. 



Il faut choisir sur les rameaux souterrains de jeunes tuber- 

 cules qui n'aient pas plus de i/2 à i millimètre de longueur; 

 et, même à cet âge, il est quelquefois trop tard pour suivre 

 le développement de l'amidon, les cellules étant déjà rem- 

 plies de grains d'amidon assez gros. Cela tient à ce que, 

 dès leur première apparition, les granules amylacés gran- 

 dissent avec une extrême rapidité, et c'est le moment juste 

 de leur production qu'il faut saisir pour être bien renseigné 



(1) Schimpcr, Untcrs. iihcr die Enst. der Stàrkekôrner, 1880 {Bot. Zeit.). 



