l'amidon et les grains de CIILOnOPIIYLLE. 2^1 



possible à déterminer (pl. VllI, fig. 135-137 à droite). Ce n'est 

 qu'à partir de ce moment que le grain se différencie poui- pré- 

 senter ses couches concentriques. Il faut ajouter toutefois que 

 certains grains d'amidon adultes, allongés en baguettes, sont 

 simplement divisés par des lignes en arc de cercle, au lieu de 

 présenter des couches concentriques (pl. VIII, hg. 122); ces 

 lignes semblent correspondre aux intervalles qui séparaient 

 dans le jeune âge les granules élémentaires, maintenant 

 soudés en un grain d'amidon unique. 



L'étude du développement de l'amidon dans la Pomme de 

 terre nous montre avec la dernière évidence que les fjrains 

 ifamidon de réserve peuvent naître et grandir sans rinter- 

 vention de leucites et présenter dans ces conditions un hile 

 excentrique, ce qui jette quelque doute sur les fonctions de géné- 

 rateur d'amidon et de régulateur de la croissance attribuées à 

 ces corpuscules albumindides quand ils existent. 



Dans quelques jeunes tubercules de la taille de ceux qui 

 nous ■ ont servi à étudier le mode de développement de 

 l'amidon (2 à 6 millimètres de longueur), on ne trouve, ni dans 

 l'écorce ni dans le cylindre central, aucune trace d'amidon. 

 Ils se distinguent de ceux qui sont amylifères par la moins 

 grande fermeté de leurs tissus. On peut remarquer dans leurs 

 cellules, sur les noyaux, une bande circulaire très régulière de 

 petits leucites arrondis. La figure 145, planche VIII, montre 

 leur disposition. Ces leucites n'ont aucun rapport avec la 

 formation d'amidon de réserve ; nous avons vu, en effet, qu'ils 

 n'existent pas dans les cellules amylifères. Très rarement j'ai 

 observé dans ces tubercules pourvus de leucites quelques 

 fines baguettes amylacées en voie de développement; mais 

 toujours ces baguettes naissaient isolément et restaient 

 sans lien aucun avec les leucites (pl. VIII, fig. 146). Ces 

 tubercules stériles s'arrêtent d'ailleurs bientôt dans leur 

 développement. Outre les leucites, on voit çà et là, dans 

 l'écorce et le cylindre central, des cellules qui sont abso- 

 lument remplies d'un contenu cristallin, insoluble dans 

 l'acide acétique, ne se colorant pas en jaune par l'iode. Il 



