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semble cependant que ce soient là des matières albuminoïdes. 



Une autre plante où le développement de l'amidon de 

 réserve se fait de la même manière que dans la Pomme de terre 

 est VAlstrœmcria psittacina, que le hasard a mis à ma dis- 

 position (pl. VIII, fig, 123, 131). Les racines tubercules de 

 cette plante sont même très favorables à l'étude de la for- 

 mation d'amidon, à cause delà transparence des cellules. 



Au sommet du tubercule, les cellules présentent, autour du 

 noyau, une matière protoplasmique très finement granuleuse, 

 qui forme comme un nuage tout autour du noyau. Ce nuage 

 se colore en jaune par l'iode. Il ne renferme aucune substance 

 étrangère. 



Dans des cellules un peu plus âgées, on observe dans le 

 protoplasma une foule de granules amylacés de même taille 

 que les granulations protoplasmiques (pl. VIII, fig. 123). On 

 est même tenté au premier abord de les considérer comme 

 des granulations protoplasmiques imprégnées de substance 

 amylacée bleuissante. On éprouve parfois la même illusion 

 dans l'étude de la Pomme de terre. Seulement, dans ce der- 

 nier cas, l'amidon naît fréquemment, comme nous l'avons dit 

 tout à l'heure, sous la forme de baguettes allongées très ténues, 

 et il est naturel alors de les considérer comme développées 

 entre les granules protoplasmiques, dans le suc qui occupe 

 les interstices de ces granulations. Nous considérerons de 

 même les granules amylacés de V Alstrœmeria comme mor- 

 phologiquement indépendants du protoplasma. Cette plante 

 nous olfre un nouvel exemple, et des plus nets, d'une for- 

 mation d'amidon opérée sans le secours de leucites. 



Lorsqu'on laisse séjourner un tubercule Alstrœmeria dans 

 l'alcool, les grains d'amidon adultes, généralement simples 

 et arrondis, présentent une enveloppe, parfois assez mince, le 

 plus souvent irréguhère, qui se continue avec le protoplasma 

 voisin dont elle n'est d'ailleurs qu'une simple dépendance ; 

 cette enveloppe jaunit par l'iode (pl. VIII, fig. 126). Il serait 

 puérile de la considéi-er, lorsqu'elle est mince et régulière, 

 comme un leucite ; on reconnaît sans peine qu'elle est une 



