234 13. BELXUMG. 



pement embryonnaire. Le fait peut se produire aussi pour des 

 cotylédons (Lupin). 



Mais il va sans dire qu'à ces grains d'amidon formés dans 

 les cellules de l'axe de la plantule s'ajoute de l'amidon de 

 provenance étrangère. En effet, pendant la germination des 

 graines , l'amidon transitoire que renferment la tigelle et 

 la radicule provient essentiellement de l'élaboration des 

 réserves des cotylédons ou de l'albumen, suivant le type de 

 graines que l'on considère, et accessoirement seulement de 

 I la luise en œuvre de leurs réserves propres. La destinée de 

 l'amidon transitoire sera étudiée dans le prochain chapitre. 



II 



ÉTolutioii de l'aniicloii ou ti'aiisfoi'inatiou des gi*ains 

 d'aniidou eu graiuis de chlorophylle. 



Sous le titre d'évolution de l'amidon , nous entendons 

 l'ensemble des phénomènes physiologiques dont les grains 

 d'amidon sont le siège, pendant la végétation normale, depuis 

 le moment de leur apparition jusqu'à leur complète dispari- 

 tion. Ces phénomènes consistent essentiellement en la for- 

 mation de grains de chlorophylle aux dépens des grains 

 ternaires , avec l'aide de matières azotées dissoutes de la 

 cellule. 



Ces grains de chlorophylle se produisent surtout par 

 transformation des grains d'amidon que renferment les jeunes 

 organes en voie de développement, la tige et la racine des 

 plan tules par exemple; de sorte que la dénomination d'amidon 

 transitoire est bien celle qui convient à ces grains, généra- 

 lement de petite taille , qui se forment lorsque des organes 

 pourvus de réserves reprennent un développement momenta- 

 nément interrompu. Ils sont, en eff"et, transitoires, parce 

 qu'ils sont destinés à entrer dans la composition de certains 

 grains de chlorophylle, à la suite de quelques transformations 



