l'amidon et les grains de chlorophylle. 247 

 s'entourent d'une zone chlorophyllienne d'épaisseur réguliè- 

 rement croissante, en même temps qu'ils se résorbent par- 

 tiellement, comme il a été dit plus haut, d'une quantité égale 

 à celle de la masse verte formée à la périphérie (pl. VIII, 

 fig. i4'2, 138). Quelques jours après, à la place des grains 

 d'amidon, on trouve des grains de chlorophylle, nettement 

 granuleux, ne renfermant plus dans leur axe longitudinal 

 qu'une très fine baguette amylacée bleuissant dans l'eau iodée 

 et occupant souvent toute la longueur du grain vert (pl. VIII, 

 fig. 143). Finalement, le grain de chlorophylle perd toute 

 trace d'amidon normal : il est alors devenu un chloroamylite 

 complet, occupant exactement la même place que le grain 

 d'amidon qui lui a donné naissance et ayant le môme volume, 

 la même forme que lui. La dissolution se fait, comme pouf 

 tous les chloroamylites, par le mode égal : jamais le grain 

 d'amidon n'est irrégulièrement corrodé. Les figures 138, 142, 

 143 de la planche VIII montrent les transformations succes- 

 sives dont les grains d'amidon de réserve sont le siège lors du 

 verdissement de la Pomme de terre. Une même cellule présente 

 souvent toutes les phases du phénomène. On peut remarquer 

 que de très gros grain d'amidon les subissent entièrement 

 (pl. VIII, fig. 144), de sorte qu'il n'est pas rare de rencontrer 

 dans une cellule, à côté de grains de chlorophylle de taille 

 ordinaire, d'autres grains très développés, de la taille du 

 noyau. Ils sont toujours nettement granuleux et, par suite, 

 leur surface est un peu irrégulièrement arrondie ou ovale 

 (pl. VIII, fig. 144). 



L'intensité de la coloration verte, avons-nous dit, diminue 

 de la surface du tubercule au centre ; cette décroissance cor- 

 respond à une transformation de moins en moins complète des 

 grains d'amidon en chloroamylites. C'est ainsi qu'on passe 

 progressivement des chloroamylites complets des assises super- 

 ficielles à des grains verts renfermant encore une partie de 

 leur grain d'amidon générateur, et enfin, vers le centre, à de 

 gros grains d'amidon h peine verdis et sans enveloppe chloro- 

 phyllienne appréciable (pl. VIII, fig. 141). Mais, comme nous 



