l'amidon et les grains de chlorophylle. 269 

 embryons isolés de l'albumen. — La première tentative de 

 germination d'embryon isolé de l'albumen a été faite, avec 

 succès, par A. Gris sur l'embryon du Balisier. Ce dernier, 

 lorsqu'il est arrivé complètement à maturité, est dépourvu 

 d'amidon. Or, non seulement cet embryon grandit pen- 

 dant sa germination, mais toutes ses parties deviennent le 

 siège d'une notable formation de grains d'amidon transitoires. 

 Partant de là, A. Gris avait attribué aux transformations des 

 réserves préalablement déposées dans les embryons l'amidon 

 qui se produit en eux pendant la germination normale des 

 graines à albumen amylacé (Graminées); selon lui, le produit 

 de digestion de l'amidon de réserve traverse simplement le 

 scutelle de la plantule pour se rendre dans la tige et la 

 racine, où il est peu à peu utilisé ; de sorte que, chez les Gra- 

 minées, la formation d'amidon dans le scutelle, pendant la 

 germination, serait totalement indépendante de l'albumen. 

 M. Sachs veut, au contraire, que ce soit l'amidon de réserve 

 de l'albumen qui, une fois digéré, se dépose de nouveau en 

 partie dans le cotylédon pendant le passage des produits de 

 digestion des réserves au travers de cet organe (Maïs). D'après 

 ce botaniste, l'amidon passerait dans le scutelle sous forme de 

 sucre, et ce sucre, par déshydratation, y reconstituerait des 

 grains d'amidon. 



J'ai eu l'occasion d'étudier aussi cette question, et il résulte 

 de mes observations que les deux manières de voir contradic- 

 toires des deux auteurs précités, relativement à l'origine de 

 l'amidon du scutelle, se trouvent réalisées, mais dans une 

 mesure différente. 



Les graines de Maïs de divers lots que j'ai eus à ma dispo- 

 sition an Muséum avaient toutes des embryons riches en 

 grains d'amidon, aussi bien dans l'axe que dans le cotylédon. 

 Dans ce cas, il est difficile de se prononcer nettement sur les 

 changements qui surviennent dans les cellules en ce qui con- 

 cerne la formation d'amidon, que l'on fasse d'ailleurs germer 

 la graine entière ou seulement l'embryon. 



Nous nous sommes adressé aux graines de Blé dont les 



